Определим массу желтка. 60 – 10 – 30 = 20 грамм. Ответ: скорлупа весит 10 грамм, желток 20 грамм, белок 30 грамм.
Какие яйца выгоднее покупать крупные или мелкие?
Выбирая категорию яиц, определитесь с приоритетами:
- Крупные и питательные яйца — С0
- Более экономичный вариант — С2 с немного меньшим размером
Чем отличаются крупные яйца от мелких?
Размеры куриных яиц зависят от возраста несушки:
- Крупные несет старая курица
- Мелкие — молодая
Эксперты рекомендуют выбирать самые полезные яйца третьей или второй категории (35-54,9 грамма), диетические (не старше 7 суток) из-за их оптимального состава.
В каком состоянии яйца полезнее?
Традиционно вареные яйца считаются самым полезным вариантом употребления этого продукта.
Пищевая ценность вареных яиц:
- Высокое содержание белка (около 13 г на 100 г яиц)
- Богаты витаминами А, D, Е, В12, биотином, холином
- Содержат минералы, такие как фосфор, селен, цинк, железо
Влияние продолжительности варки:
- Быстрая варка (до 5 минут): сохраняет больше питательных веществ, но снижает биодоступность некоторых из них, например, витамина B12.
- Длительная варка (более 10 минут): разрушает некоторые питательные вещества, но улучшает биодоступность других, таких как фосфор.
Для оптимального потребления питательных веществ рекомендуется варить яйца средней длительности, около 6-8 минут.
Сколько стоит 10 штук яиц?
Стоимость 10 штук яиц:
- Куриные: 300 рублей
- Гусиные: 200 рублей
Для цесарки, фазана и утки информация о ценах отсутствует.
Какие яйца лучше покупать С или Д?
Для приобретения качественных яиц следует отдавать предпочтение категории «Д».
Категория «Д» обозначает диетические яйца со сроком хранения не более 7 дней. Эти яйца более свежие и полезные, так как в них сохраняется больше питательных веществ по сравнению с яйцами других категорий.
Следующее после категории буквенное обозначение указывает на размер яйца, характеризующий его вес:
- «О» — отборные (более 75 г)
- «В» — высшей категории (70-75 г)
- «С» — столовые (55-69 г)
- «М» — мелкие (35-44,9 г)
Столовые (категория «С») яйца имеют наибольший срок хранения — до 25 суток при температуре от 0 до +20 °C.
Какого размера яйца лучше покупать?
Приобретайте высшую категорию (В) для самых крупных яиц, весом свыше 75 г.
Для средних по размеру яиц выбирайте отборные (О), массой 65–75 г.
Чем отличаются яйца 1 и 2 категории?
Классификация яиц по размерам в Российской Федерации:
- Высшая категория (С0): вес от 65 до 75 граммов
- Первая категория (С1): вес от 55 до 65 граммов
- Вторая категория (С2): вес от 45 до 55 граммов
Стоит отметить, что вес яйца, помимо размера, также зависит от возраста птицы и породы. Как правило, чем старше курица, тем крупнее она несет яйца.
Кроме размера, при выборе яиц следует учитывать и другие факторы:
- Свежесть: определяется по целостности скорлупы (без трещин и пятен), отсутствию неприятного запаха и плавучести при погружении в воду (свежее яйцо тонет)
- Качество скорлупы: ее толщина и прочность влияют на сохранность яйца
- Условие хранения: оптимальными являются температура от +2 до +5 градусов Цельсия и относительная влажность воздуха 85-88%
В чем разница яиц с0 и с1?
Маркировка яиц по ГОСТ Р 52121-2003 определяет их категорию по массе и сроку годности.
Первая цифра маркеровки указывает категорию по массе:
- 0 — от 65 до 74,9 г
- 1 — от 55 до 64,9 г
- 2 — от 45 до 54,9 г
- 3 — от 35 до 44,9 г
- В — 75 г и более
Вторая цифра указывает срок годности:
- С — столовое яйцо (до 25 суток с даты сортировки)
- Д — диетическое яйцо (до 7 суток с даты снесения)
Дополнительно: * Наличие буквы А в маркировке (например, С1А) свидетельствует о соответствии требованиям ГОСТ по микробиологическим показателям. * Яйца с грязной скорлупой или дефектами должны иметь соответствующую маркировку (например, С2ДП). * Маркировка яиц наносится на скорлупу несмываемым штампом.
Какие яйца больше c1 или c2?
По массе куриного яйца определяется его категория. Существует пять категорий куриного яйца:
- C3 — масса от 35 до 44,9 граммов;
- C2 — масса от 45 до 54,9 граммов;
- C1 — масса от 55 до 64,9 граммов;
- C0 — масса от 65 до 74,9 граммов;
- Отборное (O) — масса от 75 граммов (пищевая промышленность).
Таким образом, по размеру яйца:
- наименьшие — C3;
- средние — C2;
- крупные — C1.
Какие куры несут яйца с0?
Маркировка категории яиц Маркировка яиц включает символ после буквы «С» или «Д», который указывает на их категорию: «`ul
- 0 — отборная, масса 65-75 г
- 1 — первая, масса 55-65 г
- 2 — вторая, масса 45-55 г
- «` Дополнительная информация: * Высшая категория (В) присваивается только свежим яйцам, которые хранились не более 7 дней. * Весовые категории используются для сортировки яиц по размеру при их автоматическом фасовании. * Маркировка наносится на скорлупу штампом с помощью цветных красок, разрешённых для применения в пищевой промышленности. * Цвет скорлупы (белый, бежевый, коричневый) не влияет на качество или пищевую ценность яиц.
Что значит яйцо 2 категории?
Категорирование яиц определяется их весовыми характеристиками:
- Вторая категория (2): мелкокалиберные яйца, весом от 45 до 54,9 г.
- Первая категория (1): среднекалиберные яйца, весом от 55 до 64,9 г.
- Отборные яйца (О): крупнокалиберные яйца, весом от 65 до 74,9 г.
- Высшая категория (В): очень крупные яйца, весом более 75 г.
Помимо веса, категория яйца также указывает на:
- Возраст несушки: более крупные яйца обычно откладывают зрелые куры.
- Качество скорлупы: яйца с более плотной скорлупой относятся к более высоким категориям.
- Наличие дефектов: яйца с трещинами или другими дефектами относятся к более низким категориям.
Знание категории яйца помогает определить его размер, качество и срок хранения. Более крупные яйца, как правило, имеют более высокое содержание питательных веществ и могут использоваться в различных кулинарных рецептах.
Чем отличаются яйца С и Д?
Категория яиц обозначается первой буквой в маркировке, которая проставляется на каждом яйце:
- Диетические яйца (Д) реализуются в течение 7 дней, так как они имеют более свежий белок и более жидкий желток.
- Столовые яйца (С) реализуются в течение 25 дней. Белок в таких яйцах более плотный, а желток более густой.
В чем разница между яйцами с1 и с2?
Яйца первой категории (С1) и второй категории (С2) различаются по весу:
- С1: от 55 до 64,9 грамма
- С2: от 45 до 54,9 грамма
Что такое яйцо 1 категории?
Масса яиц категорий
Согласно классификации, яйца делятся на категории в зависимости от массы:
- Третья категория (3): от 35 до 44,9 г
- Вторая категория (2): от 45 до 54,9 г
- Первая категория (1): от 55 до 64,9 г
- Отборное яйцо (О): от 65 до 74,9 г
Маркировка яиц
На каждом яйце ставится штамп, который содержит следующую информацию:
- Первая цифра — код региона, где произведено яйцо;
- Вторая цифра — категория яйца;
- Следующие две цифры — дата производства в формате ДДММ;
- Последняя цифра или буква — класс содержания куриц-несушек: 3 — клеточное, 2 — напольное, 1 — свободное выгульное, 0 — органическое.
Какой вид яиц полезнее?
Наиболее полезными считаются сваренные всмятку, «в мешочек» или яйца пашот. В этих вариантах приготовления белок денатурирован, что повышает его усвояемость и снижает разрушение аминокислот.
Однако стоит учитывать, что быстрая варка, хоть и сохраняет больше питательных веществ, немного снижает их биодоступность.
Дополнительно ценными качествами таких яиц являются:
- Сохранение витаминов: витамин A, витамины группы B и витамин D не разрушаются при кратковременном тепловом воздействии.
- Оптимальное усвоение железа: в яйцах, сваренных вкрутую, железо находится в менее усвояемой форме.
- Минимальное образование вредных веществ: при длительной варке образуются сульфиды, которые могут негативно влиять на здоровье.
Следует помнить, что каждый способ приготовления имеет свои преимущества и недостатки. Выбор оптимального варианта зависит от индивидуальных предпочтений и целей питания.
Какие самые вкусные яйца?
Высочайшее качество подтверждено экспертами Роскачества!
- Лидеры по вкусу и безопасности:
- «Лента»
- «Самое вкусное»
Какая категория яиц лучше 1 или 2?
Классификация яиц по категориям основана на их весе:
- 2-я категория (2): 45,0–54,9 г
- 1-я категория (1): 55,0–64,9 г
- Отборная категория (О): 65,0–74,9 г
- Высшая категория (В): свыше 75,0 г
- Помимо веса, на качество яиц также влияют следующие факторы: * Свежесть: свежие яйца обладают плотной скорлупой и упругим белком. * Чистота: скорлупа должна быть сухой, без загрязнений. * Внешний вид: деформации и трещины на скорлупе указывают на возможную порчу. * Размер желтка: чем больше желток, тем выше питательная ценность яйца. * Густота белка: густой белок свидетельствует о свежести яйца. * Хранение: оптимальные условия хранения яиц — в холодильнике при температуре не выше 5 °C в течение 25 дней.
Какие яйца самые безопасные?
Наиболее безопасные яйца: яйца, приготовленные вкрутую
Наиболее безопасный вариант употребления яиц — это яйца, сваренные вкрутую. Данный метод приготовления гарантирует полную термическую обработку, устраняя потенциальные микробиологические риски. Ключевые преимущества яиц, сваренных вкрутую:
- Высокое содержание белка: Яйца вкрутую являются отличным источником белка, необходимого для строительства и восстановления тканей.
- Полезные жиры: Яйца вкрутую содержат полезные жиры, включая омега-3 жирные кислоты, которые необходимы для здоровья сердца и мозга.
- Витамины и минералы: Яйца вкрутую богаты витаминами и минералами, такими как витамин D, холин, селен и железо. Эти питательные вещества поддерживают общее состояние здоровья и благополучие.
С точки зрения кулинарии, яйца вкрутую универсальный и удобный продукт:
- Легкое приготовление: Яйца вкрутую можно легко приготовить дома за короткое время.
- Простота хранения: Сваренные вкрутую яйца можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.
- Многофункциональность: Яйца вкрутую можно есть отдельно, использовать в салатах, бутербродах и других блюдах.
Какое яйцо плохое?
Определение свежести яйца с помощью теста на плавучесть
Эмпирическая методика оценки свежести яйца заключается в его погружении в воду.
- Если яйцо всплывает: Оно протухло и не пригодно в пищу. Испорченное яйцо следует утилизировать с осторожностью, чтобы избежать распространения неприятного запаха.
- Если яйцо тонет в воде: Оно свежее и пригодно для употребления.
Принцип метода
- По мере того, как яйцо стареет, оно теряет влагу и накапливает углекислый газ.
- Увеличение воздушной камеры внутри яйца снижает его плотность.
- Плотное свежее яйцо погружается в воду, а испорченное яйцо всплывает из-за более низкой плотности.
Дополнительная информация * Свежие яйца обычно имеют более круглую форму воздушной камеры, а у протухших она более плоская и большая. * Кроме теста на плавучесть, можно использовать также метод вращения: свежее яйцо вращается относительно долго, а испорченное останавливается почти сразу. * Хранение яиц в холодильнике продлевает их срок годности.
Как выглядят испорченные яйца?
Определение испорченности яиц:
Проверка плавучести: Опустите яйцо в стакан с водой.
- Если оно всплыло, значит, в нем скопился воздух, и употреблять его в пищу не рекомендуется.
Визуальный осмотр: Разбейте яйцо и осмотрите его содержимое.
- У свежего яйца желток выпуклый, а белок вязкий.
- У испорченного яйца желток более плоский, а белок жидкий и может иметь неприятный запах.
Полезные сведения: * Яйца, срок годности которых истек более чем на 30 дней, не следует употреблять. * Храните яйца в холодильнике при температуре от 0 до 4°C. * Не рекомендуется мыть яйца перед хранением, так как это может повредить их естественную защитную оболочку. * Замораживать свежие яйца не рекомендуется, так как это может изменить их текстуру и вкус.