Наименование «турка» для данного кофеварочного сосуда возникло из-за исторического контакта с османскими турками, которые познакомили европейцев с этим инструментом. Однако его оригинальным названием является «джезве», что происходит от тюркского слова.
Особенности джезвы:
- Медный сосуд с длинной ручкой
- Узкое горлышко и расширяющееся основание
- Традиционно используется для приготовления кофе по-восточному (крепкого, с характерным привкусом)
Преимущества использования джезвы:
- Равномерный нагрев и сохранение вкуса кофе
- Возможность контроля за процессом приготовления
- Аутентичная и традиционная подача кофе
Почему турка так называется?
Название «турка» возникло в связи с тем, что в Российскую империю для варки кофе стали привозить джезву из Турции.
В Турции кофе готовят в кованых медных джезвах, покрытых изнутри серебром или пищевым оловом.
Эти металлы не выделяют вредных веществ при нагревании, что сохраняет вкус напитка.
Какие бывают кофеварки и чем они отличаются?
Кофеварки различаются своим механизмом действия.
Гейзерные кофеварки, в свою очередь, делятся на электрические и обычные.
- Электрические работают от сети, обладают автоматическим отключением и могут иметь функцию приготовления капучино и латте.
- Обычные требуют нагревания на плите, в том числе на индукционных панелях, используя специальные виды кофеварок.
Какие кофеварки в кофейнях?
В кофейнях царит аромат, созданный рожковыми и полуавтоматическими кофемашинами.
- От экономичных моделей до премиальных с расширенными функциями
- Удобство и контроль: волюметрия, гравиметрия, программируемый пролив
- Таймеры и другие «фишки» для профессионального бариста
Почему в кофеварке не поднимается кофе?
Недостаточный подъем воды в гейзерной кофеварке может быть обусловлен слишком мелким помолом кофейного порошка.
- Мелкий помол образует плотную «таблетку», которая препятствует прохождению горячей воды в верхний отсек.
Решение проблемы:
- Экспериментируйте с помолом кофейных зерен, используя более крупный помол, пока не найдете оптимальный вариант, пропускающий воду.
- Обратитесь к рекомендуемому помолу для вашей модели гейзерной кофеварки, указанному в инструкции или на упаковке.
Дополнительная информация:
- Для достижения идеальной консистенции кофе, зерна следует молоть непосредственно перед приготовлением.
- Вода в кофеварке должна достигать определенного уровня, как правило, обозначенного меткой на нижнем отсеке.
- Слишком большое количество кофейного порошка также может препятствовать подъему воды.
Можно ли оставлять кофе в Холдере?
Опасность задержки таблетки в холдере:
- Высушивание и затруднение извлечения
- Высыхание масел на сетке группы
- Закупорка пор и ухудшение экстракции
Решение: Немедленно извлекайте отработанную таблетку и вытирайте сетку холдера салфеткой перед засыпанием кофе.
Как очистить холдер от кофе?
Очистка холдера в кофейнях: соблюдение регулярного графика (каждые 2-3 часа) для разборки и мытья.
- Используйте специальную щетку и теплую воду для удаления масел.
Для заведений с небольшим потоком посетителей: обслуживание дважды в смену.
Чем лучше чистить холдер?
Холдеры из нержавеющей стали можно спокойно оставлять на всю ночь. Группы чистят при помощи «слепого» холдера и химии, но сперва разбирают их и чистят щёткой. В зависимости от модели кофемашины, группы разбираются по-разному. Где-то нужно просто поддеть сетку группы с края, а где-то — открутить удерживающий винт.
Можно ли мыть холдер?
Поддерживай холдеры чистыми, промывая их под горячей водой из группы после использования. Особое внимание уделяй «носикам».
Паровики протираются влажной салфеткой после каждого взбивания молока.
- Утром тщательно промывай от моющего
- Включай пар на 8–10 секунд для очистки:
- Холдеров
- Портафильтров
- Паровиков
Почему кофеварка стала медленно варить кофе?
Медленное приготовление кофе: причина в деталях
- Фильтр в резервуаре для воды (чистите регулярно)
- Накипь в бойлере и трубках (проводите декальцинацию)
- Неисправность помпы
Почему холдер должен быть в группе?
Дозирование кофе Холдеры всегда должны быть в группе эспрессо машины для обеспечения равномерности нагрева; Намалывать кофе необходимо только непосредственно перед приготовлением эспрессо.
Чем отличается кофеварки от кофемашины?
Ключевые отличия кофеварок и кофемашин:
Принцип работы:
- Кофеварки используют капельную фильтрацию, когда горячая вода постепенно просачивается через молотый кофе в фильтр и собирается в кувшине.
- Кофемашины, напротив, работают на давлении. Горячая вода под высоким давлением проходит через мелко смолотый кофе, образуя концентрированный эспрессо.
Уровень автоматизации:
- Кофеварки обычно имеют более базовый уровень автоматизации. Пользователь вручную добавляет молотый кофе и воду и выбирает настройки заваривания.
- Кофемашины предлагают расширенный спектр автоматических функций. Они могут измельчать зерна, дозировать кофе, регулировать температуру заваривания и создавать различные кофейные напитки нажатием кнопки.
Качество напитка:
- Капельные кофеварки производят кофе с мягким вкусом и низкой кислотностью. Он хорошо подходит для людей, предпочитающих более слабый кофе.
- Кофемашины, использующие эспрессо-систему, создают интенсивный кофе с насыщенным вкусом и высокой кремообразностью. Он подходит для тех, кто любит эспрессо, латте, капучино и другие напитки на основе эспрессо.
Стоимость и обслуживание:
- Кофеварки обычно более доступны, чем кофемашины, и требуют минимум обслуживания.
- Кофемашины значительно дороже и требуют регулярного обслуживания, включая очистку от накипи и смазку.
Почему плохо идет кофе из кофемашины?
Нарушения в подаче кофе из кофемашины происходят по следующим основным причинам:
- Забивание фильтров:
- в резервуаре для воды;
- на входе в кофемашину.
- Образование накипи:
- в бойлере;
- в клапане поршня термоблока.
- Неисправности помпы:
- полный отказ;
- нестабильная работа.
Дополнительная информация:
Регулярная чистка и техническое обслуживание кофемашины позволяют предотвратить засорение фильтров и образование накипи, что гарантирует бесперебойную работу устройства и качественное приготовление кофе.
Наличие встроенного фильтра для воды в кофемашине помогает удалить примеси, которые могут вызывать засорение и ухудшение вкуса напитка.
Использование качественных кофейных зерен средней обжарки оптимального помола способствует равномерному прохождению воды через фильтр и исключает оседание частиц кофе в системе.
Как очистить кофеварку?
Чистка кофеварки уксусом
Для очистки кофеварки уксусом необходимо:
- Развести 2-3 столовых ложки уксуса 9% в 1 литре воды.
- Залить получившийся раствор в резервуар для воды.
- Включить стандартный режим приготовления кофе.
- Слить остатки раствора и тщательно прополоскать устройство чистой водой до исчезновения запаха уксуса.
Дополнительная информация:
- Уксус является эффективным средством для удаления накипи и масляных отложений.
- Регулярная чистка кофеварки уксусом позволит продлить срок ее службы и сохранить качество приготовленного кофе.
- Для профилактики образования накипи рекомендуется использовать очищенную воду или фильтрованную воду из-под крана.
- Не следует использовать для очистки кофеварки уксус с концентрацией выше 9%, т.к. это может повредить устройство.
- Уксусный раствор следует использовать в соответствии с инструкцией, не увеличивая его концентрацию и не выдерживая в кофеварке дольше рекомендуемого времени.
Почему образуется воздушная пробка в дымоходе?
Воздушные пробки в дымоходе
Увеличенная влажность приводит к повышению плотности воздуха, что препятствует естественной тяге. Ошибки при возведении дымохода — частая причина проблемы.
Какой хороший кофе для кофеварки?
Для идеального кофе в кофемашине выбирайте арабику.
- Арабика:
- Премиум-сорт
- Пленительный аромат
- Мягкий, насыщенный вкус
- Нотки шоколадной сладости
Почему кофейная таблетка сухая?
При слишком крупном — таблетка практически не прессуется. Но и впадать в крайности не стоит: при чересчур мелком помоле таблетка будет терять форму и растекаться, к тому же существует вероятность засорения рожка.
Как почистить фильтр от кофеварки?
Как почистить кофеварку лимонной кислотойРастворите в 1 л воды 30 г кислоты.Залейте получившийся раствор в резервуар прибора.Запустите рабочий цикл. Повторите его несколько раз, чтобы убрать весь налет.Слейте остатки раствора, залейте чистую воду и запустите рабочий цикл 2–3 раза, чтобы промыть внутренние детали.
Что делать с воздушной пробкой?
Устранение воздушной пробки:
- Снимите любой из патрубков и крышку расширительного бачка.
- Накройте горлышко чистой тканью и продуйте воздух, пока не пойдет жидкость.
- Сразу наденьте снятый патрубок обратно.
Как избавиться от обратной тяги в дымоходе?
Не дайте обратной тяге испортить уют вашего дома!
Для устранения обратной тяги применяйте:
- Регулярную чистку дымохода для предотвращения накопления сажи.
- Прогревание трубы перед растопкой для облегчения тяги.
Как будет турка на армянском?
Аналогом турки в армянском языке является срджеп.
Срджеп — это конический сосуд с:
- Отогнутым носиком
- Длинной ручкой
Как называется время для кофе?
Coffee break — кофейный перерыв) или перерыв на кофе — короткий перерыв (10-40 мин.) во время научной или бизнес-конференции для приёма пищи и неформального общения.