Отсутствие куриных яиц в торговых точках обусловлено рядом факторов:
- Рост цен на данную продукцию.
- Повышение спроса на яйца.
Министерство сельского хозяйства предпринимает шаги по стабилизации ситуации:
- Увеличение импорта куриных яиц из стран ЕАЭС.
- Мониторинг ценовой ситуации.
- Введение мер по поддержке отечественных птицеводческих предприятий.
Помимо этого, некоторые эксперты указывают на другие причины отсутствия яиц в магазинах:
- Эпидемия птичьего гриппа в нескольких регионах страны.
- Сезонный фактор (снижение яйценоскости кур осенью и зимой).
- Повышение стоимости кормов для птиц.
Для стабилизации ситуации на рынке куриных яиц необходимы комплексные меры, направленные на увеличение производства отечественных яиц, сокращение импорта и контроль за ценообразованием.
Откуда взялось слово яйцо?
Существительное «яйцо» берет свое начало от праиндоевропейского корня *h₂weh₂-, означающего «яйцо», «вылупляться».
В латинском языке появилось производное слово ōvum, а в древнегреческом — ᾠόν («яйцо»).
Предполагается этимологическая связь с латинским словом avis («птица») и древнегреческим словом ἄω («дуть», «ветрить»), поскольку птицы, как правило, высиживают яйца.
- Кроме того, слово «яйцо» также имеет славянское происхождение, восходя к древнерусскому существительному «яице» («шар», «шарик»).
- В современных славянских языках существуют однокоренные слова: украинское «яйце», белорусское «яйка», польское «jajko», чешское «vejce» и др.
Как люди начали есть яйца?
Яйца с древних времен были неотъемлемой частью рациона первых людей. Одомашнивание диких кур, скорее всего, произошло в Индии и Юго-Восточной Азии благодаря их питательным яйцам.
Первоначально яйца потреблялись в сыром виде. Однако после овладения огнем люди открыли для себя удовольствие от приготовления, особенно запекая на углях.
Сколько хранятся яйца д1?
Диетические яйца, в отличие от столовых, не подлежат длительному хранению, поскольку не отличаются по составу и питательным свойствам, а лишь по сроку годности и требованиям к температурным режимам хранения.
Обязательное требование для диетических яиц — их реализация в течение 7 суток с момента снесения. При соблюдении особого температурного режима хранения (от 0 до +2°C) срок годности может быть увеличен до 25 суток.
- Приобретая диетические яйца, потребитель получает продукт, обладающий максимальной свежестью.
- Следует учитывать, что хранение диетических яиц при отрицательных температурах недопустимо, так как это приводит к порче продукта.
Для продления срока годности яиц рекомендуется хранить их в холодильнике в специальном лотке острым концом вниз — это способствует сохранению плотности желтка и белка.
Сколько хранятся яйца д1 в холодильнике?
Максимальный срок хранения свежих куриных яиц в холодильнике составляет около месяца.
Вареные яйца хранятся в среднем 5-7 дней. Очищенные от скорлупы должны быть использованы в течение не более 3 дней.
Какие бывают виды куриных яиц?
Классификация куриных яиц производится с учетом их веса:
- Высшая категория (В): свыше 75 г
- Отборные (О): от 65 до 74,9 г
- 1-я категория (1): от 55 до 64,9 г
- 2-я категория (2): от 45 до 54,9 г
Интересный факт:
- Вес яйца не отражает его питательную ценность или качество.
- Размер яйца может варьироваться в зависимости от породы курицы, ее возраста и условий содержания.
- Коричневая скорлупа не является признаком более высокой питательной ценности, чем белая.
- Свежесть яйца можно проверить, погрузив его в стакан с водой: свежее яйцо опустится на дно, старое будет плавать.
Какой категории яйцо самое полезное?
Многие потребители считают: чем крупнее яйцо, тем лучше. На самом деле крупное яйцо несет старая курица, а мелкое – молодая. Наиболее полезным специалисты считают яйцо третьей или второй категорий массой от 35 до 54,9 г.
Нужно ли мыть яйца из магазина?
Всё дело в том, что на яичной скорлупе есть защитный природный слой, который не позволяет яйцу портиться долгое время, а под теплой водой его легко смыть, оставив яйцо беззащитным. Так что на длительное хранение смело отправляйте яйца-грязнули.
Какие продукты не сочетаются с яйцом?
Во-первых, специалисты по правильному питанию не рекомендуют есть яйца с колбасой или беконом. Это приводит к набору веса, а также повышает риск инсульта и рака поджелудочной железы. Во-вторых, нельзя запивать яичницу молоком или чаем. Эти напитки ухудшают усвоение содержащихся в яйцах белка и железа.
Сколько видов яйца?
Классификация птичьих яиц
Птичьи яйца различаются по виду птицы, их физическим характеристикам и пищевой ценности.
Виды яиц:
- Куриные: наиболее распространенные, характеризуются большим размером и широким спектром применения.
- Перепелиные: мелкие, отличаются насыщенным вкусом и повышенным содержанием витаминов и минералов.
- Утиные: крупные, с толстой скорлупой, отличаются высоким содержанием жира и более длительным сроком хранения.
- Гусиные: очень крупные, с прочной скорлупой, обладают богатым вкусом и питательными свойствами.
Средняя масса яиц:
- Куриные: 55 г
- Перепелиные: 10-12 г
- Утиные: 90 г
- Гусиные: 200 г
Минимально допустимая масса яиц:
- Куриные: 35 г
- Перепелиные: 10 г
- Утиные: 75 г
- Гусиные: 160 г
Помимо упомянутых видов, существует множество других видов птичьих яиц, в том числе страусиные, индюшиные, цесариные и голубиные. Каждый вид обладает своими уникальными характеристиками, питательной ценностью и кулинарными свойствами.
Какие куриные яйца покупать?
Проверить свежесть яйца можно, опустив его в воду. Если оно тонет, то свежее; если поднимается к поверхности одним концом – не первой свежести; плавает на поверхности – несвежее.
Какие куры несут яйца СВ?
Категория «СВ» соответствует высшей категории яиц.
Вес каждого яйца этой категории превышает 75 грамм. Такие яйца отличаются более крупным размером и насыщенным вкусом.
Чем отличаются яйца первой и второй категории?
Категория яиц зависит от их веса.
- Третья категория: 35-44,9 г (самые мелкие)
- Вторая категория: 45-54,9 г
- Первая категория: 55-64,9 г (крупные)
- Отборные: 65-74,9 г (самые большие)
Что лучше белые или коричневые яйца?
Отличаются ли белые и коричневые яйца составом? Ответ простой: нет. Количество питательных веществ в них одинаково. Не влияет на состав и толщина скорлупы: молодые куры откладывают яйца с твердой оболочкой, старые — с более тонкой.
Какие яйца у курицы?
Окрас яичной скорлупы зависит от породной принадлежности несушки и количества порфирина в ее организме:
- Птицы с темным окрасом оперения обычно откладывают яйца с коричневой скорлупой.
- Несушки со светлым оперением, как правило, производят яйца с белой скорлупой.
Цвет скорлупы не влияет на вкусовые качества продукта.
Цвет желтка определяется составом рациона и возрастом кур:
- Чем старше несушка, тем ярче желток у ее яиц.
- Интенсивность окраски желтка также зависит от наличия в корме каротиноидов — пигментов, присутствующих в зелени, моркови и других растительных продуктах.
Интересно отметить, что толщина скорлупы и ее структура могут варьироваться в зависимости от породы и возраста птицы, а также условий содержания. Более толстая и прочная скорлупа защищает яйцо от повреждений и сохраняет его свежесть в течение более длительного времени.
Какие бывают яйца у птиц?
Классификация яиц основывается на их массе:
- Третий сорт: 35–44,9 г
- Второй сорт: 45–54,9 г
- Первый сорт: 55–64,9 г
- Отборное: 65–74,9 г
- Высший сорт: более 75 г
Кроме массы, на качество и питательность яиц влияют следующие факторы:
- Свежесть: определяет срок хранения, который составляет от 25 до 90 дней в зависимости от условий.
- Цвет скорлупы: зависит от породы птицы и не влияет на пищевую ценность или вкус.
- Состав: яйца богаты белком, витаминами и минералами, включая витамины A, B12, фолиевую кислоту, железо и цинк.
- Защита скорлупы: скорлупа действует как защитный барьер, предотвращающий проникновение микроорганизмов
Какие яйца у утки?
Яйца Утки Характеристики: — Размер: Крупнее куриного, средний вес 90-100 г. — Желток: Более жирный, чем у куриного яйца, что делает их идеальными для выпечки. Приготовление: — Поджарка: Требуют меньшего времени жарки, чем куриные, из-за меньшего содержания воды. Дополнительная информация: — Утиные яйца являются хорошим источником белка, витаминов А, В и E. — Их толстая скорлупа обеспечивает длительный срок хранения. — Они имеют отличительный вкус, более насыщенный, чем у куриных яиц. — Пищевая ценность (на 100 г): — Калории: 185 — Жиры: 14 г — Белки: 13 г — Углеводы: 1 г
Какие яйца у гуся?
Яйца гусей отличаются от куриных рядом особенностей: * Размер и вес: Гусиные яйца значительно крупнее куриных, в среднем в 3-4 раза тяжелее. * Скорлупа: Толщина скорлупы у гусиных яиц выше, в среднем около 0,55 мм. Она более прочная и имеет более гладкую поверхность. * Химический состав: Желток гусиных яиц содержит больше жиров и витаминов, а белок — больше аминокислот. * Инкубационный период: Продолжительность инкубации гусиных яиц выше, чем у куриных, и составляет 28-35 дней. ### Дополнительная информация * Формирование яиц: Самки гусей начинают откладывать яйца в возрасте 8-12 месяцев, в период с весны до середины лета. Они откладывают яйца примерно раз в два дня. * Размер выводка: Гуси откладывают от 10 до 20 яиц в одном гнезде. * Инкубация: Инкубируют яйца как самка гуся, так и самец. Они поочередно садятся на яйца, обеспечивая им тепло и защиту. * Породы: Гуси разных пород откладывают яйца разного размера, формы и цвета. Например, гуси породы Тулузские откладывают крупные белые яйца, а гуси породы Эмденские — кремово-белые яйца среднего размера. * Кулинарное применение: Гусиные яйца используются в кулинарии аналогично куриным. Их можно варить, жарить, использовать в выпечке и других блюдах.
Как отличить утиные и куриные яйца?
Отличить утиные и куриные яйца легко по внешнему виду:
- Утиное яйцо — в 1,5-2 раза больше куриного, вытянутой формы.
- Скорлупа плотная, с характерным оттенком (голубоватым, коричневым, зеленоватым).
Какие яйца дороже белые или коричневые?
Цветовая окраска яичной скорлупы не влияет на ее питательную ценность.
Однако коричневые яйца чаще имеют более высокую стоимость по следующим причинам:
- Размер кур: Птицы, откладывающие коричневые яйца (например, породы Род-Айленд и Плимутрок), как правило, крупнее, что связано с более высокими затратами на корм и содержание.
- Производительность: Куры, несущие коричневые яйца, часто имеют меньшую яйценоскость, что приводит к более высокой стоимости производства с единицы продукции.
- Восприятие потребителей: Многие потребители воспринимают коричневые яйца как более качественные и готовы платить за них больше, что также влияет на их цену.
Стоит отметить, что исследования не выявили существенных различий в питательной ценности между белыми и коричневыми яйцами. Оба вида яиц являются отличными источниками полноценного белка, витаминов и минералов.
Какие яйца покупать белые или коричневые?
Цвет яичной скорлупы обусловлен породой курицы. Рябые куры несут коричневые яйца, а белые куры — белые яйца.
Цвет желтка зависит от диеты курицы, а не от цвета скорлупы.
- Белые яйца содержат столько же питательных веществ, сколько и коричневые яйца.
- Разница между ними заключается только в косметических особенностях.