При приготовлении блюд в духовых шкафах разрешается использовать жаростойкие крышки.
Допускается применение крышек с термостойкими ручками, выполненными из:
- жаропрочного пластика;
- силикона;
- нержавеющей стали;
- керамики.
В случае использования крышек с ручками из обычного пластика следует соблюдать меры предосторожности:
- ручка должна быть съемной;
- ручку необходимо снимать во время приготовления, чтобы избежать ее деформации или расплавления под воздействием высокой температуры.
Также важно учитывать материал изготовления самой сковороды. Для использования в духовом шкафу подходят:
- Сковороды из чугуна (оптимальный вариант с равномерным прогревом и длительным сохранением тепла);
- Сковороды из жаропрочной керамики;
- Сковороды из нержавеющей стали;
- Сковороды из алюминия с антипригарным покрытием (необходимо выбирать модели с качественным покрытием, способным выдерживать высокие температуры).
Почему нельзя заливать горячую сковороду?
Не мойте горячую сковороду. Перед тем, как мыть любую сковороду — независимо от материала основы или покрытия — дайте ей остыть естественным образом. Резкий перепад температур действует разрушительно даже на самые прочные материалы, и это обосновано не их капризным характером, а физическими свойствами.
Почему нельзя ложкой по сковороде?
Для продления срока службы сковород с антипригарным покрытием необходимо воздержаться от использования металлических предметов, таких как ложки, лопатки и т.д. в процессе приготовления пищи.
- Механическое воздействие от металлических приборов может привести к нарушению антипригарного слоя, что влечет за собой снижение функциональности посуды, а также ухудшает вкусовые качества приготавливаемых продуктов.
- Нарушение целостности антипригарного покрытия может привести к появлению царапин и сколов, в которых могут скапливаться бактерии и другие микроорганизмы, что не только ухудшает гигиенические свойства, но и может стать причиной появления неприятных запахов.
- Для защиты антипригарного покрытия рекомендуется использовать силиконовые, деревянные или пластиковые лопатки, которые не повреждают целостность покрытия и не выделяют вредных веществ при нагревании.
Как понять что посуду можно ставить в духовку?
Для приготовление пищи в духовке посуда должна иметь толстые стенки и дно (0,6-0,8 см). От этого параметра напрямую зависит равномерность прогрева и сохранность тепла в посуде. Желательно использовать посуду с толстыми стенками и в кондитерском ремесле.
Какая посуда подходит для запекания в духовке?
## Соответствующая посуда для духовки При выборе посуды для запекания в духовке необходимо учитывать материал и его совместимость с высокими температурами. Рекомендуемые материалы: * Чугун: Известен своей прочностью и равномерным распределением тепла. Котелок или кастрюля из чугуна идеально подходит для приготовления блюд, требующих длительного запекания при высоких температурах. * Керамика: Традиционный материал, отличающийся отличными теплоизоляционными свойствами. Керамическая посуда сохраняет тепло и влагу, что делает ее идеальной для запекания мяса, овощей и блюд на основе сыра. * Жаропрочное стекло: Изготовлено из особого типа стекла, выдерживающего экстремальные температуры. Жаропрочное стекло прозрачно, что позволяет наблюдать за процессом приготовления и обеспечивает легкую очистку. Дополнительная полезная информация: * При выборе размера посуды учитывайте объем блюда, которое планируете готовить. * Используйте крышку, чтобы блюда оставались сочными и влажными. * Избегайте резких перепадов температур, чтобы предотвратить повреждение посуды. * Регулярно очищайте посуду, чтобы удалить остатки пищи и предотвратить появление пятен.
Как правильно первый раз использовать сковородку?
Купив сковородки, не спешите сразу же их использовать. Сначала полностью снимите упаковку с изделия и вымойте их мягкой губкой с жидким моющим средством в теплой воде, высушите. После этого небольшим количеством подсолнечного масла протрите поверхность антипригарного покрытия. Изделие готово к использованию!
Для чего прокалывают соль на сковороде?
Прокаливание соляного слоя на сковороде является важным подготовительным этапом для нанесения антипригарного покрытия. Этот процесс выполняет следующие функции:
- Удаление нагара: При нагревании соль поглощает и вытягивает остатки пищи, жира и других загрязнений с поверхности сковороды.
- Подготовительная обработка металла: Прокаливание создает микротрещины на поверхности металла, улучшая адгезию масла и способствуя образованию равномерного антипригарного слоя.
- Защита от коррозии: Соль образует тонкую защитную пленку на поверхности металла, предохраняя его от ржавчины и продлевая срок службы сковороды.
Для эффективного прокаливания важно:
- Нагреть сковороду на среднем огне.
- Равномерно распределить соль тонким слоем по всей поверхности.
- Прокаливать соль в течение 10-15 минут, периодически помешивая.
- Дождаться полного испарения влаги и появления легкого дымка.
- Остудить сковороду и вытереть насухо бумажным полотенцем.
- Сразу же нанести тонкий слой масла и равномерно распределить его по поверхности сковороды.
Прокаливание с использованием соли является действенным способом подготовки сковороды к использованию, обеспечивая оптимальное антипригарное покрытие и продлевая срок эксплуатации изделия.
Как правильно прокалить новую сковороду?
Процесс прокаливания новой сковороды
Существуют два основных метода прокаливания сковород:
- Прокаливание в духовке:
- Тщательно протрите сковороду промасленной тряпкой.
- Поместите сковороду в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия.
- Выдерживайте сковороду в течение 1 часа, затем выключите духовку и оставьте остывать.
- Прокаливание на плите (для чугунных сковород):
- Насыпьте тонкий слой соли на дно чугунной сковороды.
- Поставьте сковороду на средний огонь и нагревайте, пока соль не станет коричневой.
- Удалите соль и протрите сковороду насухо бумажными полотенцами.
Дополнительная информация:
* Прокаливание помогает сформировать защитный слой на поверхности сковороды, предотвращая прилипание пищи и продлевая срок ее службы. * Для прокаливания используйте растительное масло с высокой точкой дымления, например рапсовое или подсолнечное масло. * Не мойте протрамбованную сковороду водой или мылом, так как это может повредить защитный слой. * Для ухода за пропитанной сковородой достаточно протереть ее бумажным полотенцем или мягкой тканью.
Какую еду готовят в сотейнике?
Сотейник: Кулинарный Волшебник для Многогранных Блюд
В универсальном сотейнике шедевры кулинарии рождаются без особого труда. Его просторные стенки и массивное дно обеспечивают равномерное распределение тепла, превращая приготовление соусов, тушеных овощей, плова, рыбы и мяса в удовольствие.
- Соусы и Тушеные Овощи: Идеальный инструмент для создания насыщенных соусов и нежных тушеных овощей, томление в сотейнике раскрывает их лучшие вкусовые качества.
- Плов: Благодаря толстым стенкам и дну сотейник превосходно подходит для приготовления аппетитного и рассыпчатого плова.
- Мясо и Рыба: Сотейник позволяет равномерно обжаривать мясо, а тушение в нем сохраняет сочность и нежность рыбы.
Что такое сотейник и чем его заменить?
Сотейник — специфический тип сковороды, отличающийся высоким объемом и стенками. В отличие от классической сковороды, используемой преимущественно для жарки, сотейник обладает расширенными возможностями.
- Жарка: Его плоское дно и низкие бортики делают его идеальным для поджаривания, позволяя достигать равномерной корочки.
- Тушение: Высокие прямые борты сотейника, аналогичные кастрюльным, обеспечивают достаточное пространство для тушения, предотвращая выкипание жидкости и позволяя сохранить сочность ингредиентов.
Дополнительные преимущества:
- Универсальность: Сотейник может выполнять функции как сковороды, так и кастрюли, что делает его незаменимым в небольших кухнях или при необходимости сэкономить на кухонной утвари.
- Практичность: Ручки сотейников, как правило, длинные и эргономичные, что облегчает перемешивание и транспортировку.
- Разнообразие материалов: Сотейники изготавливают из различных материалов, включая чугун, нержавеющую сталь, медь и антипригарное покрытие, что позволяет подобрать наиболее подходящий вариант для конкретных кулинарных задач.
Как пользоваться сковородой с керамическим покрытием?
Приучение керамической сковороды к идеальному скольжению:
- Раскалите сковороду и засыпьте дно солью.
- Помешивайте ее 20-30 минут, будто колдуете над зельем.
- Снимите с огня и дайте остыть.
- После мытья смажьте всю внутреннюю поверхность маслом.
Что нельзя делать с керамической сковородой?
Керамические сковороды обладают следующими особенностями:
- Чувствительность к перепадам температуры: Избегайте резких перепадов температуры, таких как заливание холодной воды в горячую сковороду или нагревание пустой сковороды.
- Оптимальная температура: При готовке используйте низкий или средний огонь. Керамическое покрытие эффективно передает тепло, поэтому высокие температуры излишни и могут повредить сковороду.
- Металлические предметы: Не используйте металлические лопатки или вилки, так как они могут поцарапать покрытие.
- Кислотная среда: Избегайте длительного нахождения кислотных продуктов (например, уксуса или сока цитрусовых) в сковороде, поскольку они могут разъедать покрытие.
- Очистка: Не используйте абразивные губки или чистящие средства. Рекомендуется мыть керамические сковороды вручную мягким моющим средством и мягкой тканью или губкой.
Почему пригорает пища на сковорода с керамическим покрытием?
При использовании сковороды с керамическим покрытием, пригорание может быть связано с несоблюдением правил эксплуатации.
Керамика чувствительна к перепадам температуры. Поэтому следует избегать резкого охлаждения предварительно разогретой сковороды. Например, не рекомендуется помещать в нее холодные продукты.
- Используйте среднюю температуру для приготовления большинства блюд. Высокая температура может повредить керамическое покрытие и привести к пригоранию.
- Предварительно разогревайте сковороду перед тем, как класть в нее продукты. Это поможет предотвратить прилипание пищи к поверхности.
- Не переполняйте сковороду, так как это также может привести к пригоранию.
- Используйте неметаллические кухонные принадлежности, чтобы не поцарапать керамическое покрытие.
- Регулярно очищайте сковороду теплой мыльной водой. Абразивные губки или чистящие средства могут повредить покрытие.
Чего боится керамика?
Керамические поверхности обладают высокой хрупкостью и требуют бережного обращения.
Перепады температуры являются основной угрозой для керамики. Вследствие резких температурных колебаний могут возникнуть мельчайшие трещины, которые со временем расширяются и приводят к разрушению покрытия.
Воздействие щелочной среды, характерной для моющих средств посудомоечных машин, также негативно сказывается на керамике. Со временем щелочь разрушает верхний слой покрытия, что приводит к потере блеска и изменению цвета.
Истирание, вызванное механическими воздействиями, имеет среднюю выраженность. Однако при интенсивном использовании и ненадлежащем уходе поверхность может постепенно терять свой первоначальный внешний вид.
- Для продления срока службы керамических покрытий рекомендуется:
- Избегать резких перепадов температуры.
- Использовать посудомоечную машину с нейтральными моющими средствами.
- Бережно очищать поверхности, избегая абразивных материалов.
Что делать если еда прилипает к сковороде?
Для устранения прилипания к антипригарным сковородкам применяется метод прокаливания с солью. А именно:
- Насыпьте соль на дно сковороды.
- Прокалите сковороду на медленном огне в течение 5-10 минут.
- Дождитесь остывания и выбросьте соль.
- Смажьте сковороду тонким слоем масла.
- Попробуйте приготовить блюдо.
Кроме того, стоит обратить внимание на:
- Выбор посуды: Используйте качественные антипригарные сковороды с равномерным покрытием.
- Подготовка посуды: Перед первым использованием прокалите новую сковороду в соответствии с инструкцией производителя.
- Регуляция температуры: Избегайте перегрева сковороды, так как это может повредить покрытие.
- Постепенное нагревание: Разогревайте сковороду постепенно, чтобы избежать появления горячих точек.
- Использование достаточного количества масла: Смазывайте сковороду маслом перед приготовлением каждого блюда.
- Избегание металлических инструментов: Используйте силиконовые или деревянные лопатки и ложки, чтобы не поцарапать покрытие.
- Правильный уход: Ручная мойка с использованием мягкой губки и щадящих моющих средств продлит срок службы антипригарной сковороды.
Как правильно лить масло на сковороду?
Для предотвращения разбрызгивания масла на сковородке необходимо соблюдать следующие рекомендации:
- Предварительно разогрейте сковороду. Резкое повышение температуры препятствует испарению влаги из масла, снижая вероятность разбрызгивания.
- Количество масла не имеет определяющего значения. При достаточном разогреве масла брызги не образуются независимо от объема жидкости.
Дополнительная информация:
* Тип масла также влияет на склонность к разбрызгиванию. Масла с низкой точкой дымления, такие как льняное, выделяют брызги сильнее, чем масла с высокой точкой дымления (например, рапсовое).
- * Соль усиливает испарение влаги из масла и может увеличить разбрызгивание. Добавляйте соль в конце приготовления, когда масло уже нагрето.
- * Крышка может помочь предотвратить разбрызгивание масла, но используйте ее только при необходимости, так как она ограничивает испарение влаги и может привести к образованию водянистого слоя на блюде.
Сколько масла нужно лить на сковородку?
Оптимальное количество масла для традиционной сковороды для жарки — 0,5-1,5 чайной ложки.
Рафинированное масло без запаха создает непригарное покрытие, равномерно распределяясь по поверхности сковороды.
Достаточное покрытие достигается тонким слоем масла, который предотвращает пригорание пищи на сковородке диаметром до 32 см.
Почему нельзя заливать водой горячую сковороду?
Никогда не наливайте холодную воду в горячую сковороду. Это может привести к растрескиванию сковороды или потере ее антипригарных свойств. Не используйте шершавую сторону губки для чистки сковороды.
В чем нельзя запекать в духовке?
Чтобы избежать неприятностей при запекании, важно учитывать, какую посуду нельзя ставить в духовку:
- Пластик: плавится и выделяет вредные вещества.
- Холодное/поврежденное стекло: может разорваться или лопнуть из-за резких перепадов температуры.
- Алюминий: не предназначен для высоких температур, может деформироваться.
- Посуда с нежаропрочными ручками (дерево, бакелит, пластик): могут загореться или расплавиться.
- Сковороды с антипригарным покрытием: могут выделять вредные пары.
Как правильно готовить на керамической сковороде?
Для сохранения идеального состояния керамической сковороды с антипригарным покрытием:
- Добавляйте жир или масло в процессе приготовления для предотвращения подгорания пищи.
Как сделать чтобы керамическая сковорода не Пригорала?
- Избегайте помещения холодных продуктов на разогретую сковороду.
- Для сохранения покрытия выбирайте ручную мойку или низкие температуры в посудомоечной машине.
- Откажитесь от абразивных моющих средств и губок с шершавой поверхностью.
Какие сковородки нельзя ставить в духовку?
Защитите свои пластиковые ручки!
- Берегите сковородки и прочую посуду с пластмассовыми элементами от объятий духовки.
- Пламя газовой горелки тоже опасно для пластика.
- Избегайте высокого огня, чтобы продлить жизнь вашей сковороде.