В некоторых культурах распространено суеверие, согласно которому выпивание из чужого стакана передает человеку судьбу его владельца. Это поверье может иметь и функциональное значение:
- Иногда завистливые гости намеренно выпивали из чужих бокалов, чтобы перенять успехи, карьеру и благополучие их владельцев.
- Считается, что через выпитый бокал можно частично узнать мысли и чувства человека.
Однако с научной точки зрения данное суеверие не имеет оснований. Передача судьбы или мыслей человека через выпитый сосуд не имеет под собой научного обоснования.
В целях гигиены и безопасности все же не рекомендуется употреблять напитки из чужих стаканов.
Как называется треугольный бокал?
Одной из самых узнаваемых форм коктейльных бокалов является треугольный бокал, который часто называют «Мартини» или «Коктейльный».
Отличительные черты бокала:
- Треугольная форма корпуса
- Длинная и тонкая ножка
- Объем обычно составляет 180-200 мл
Что пьют в роксе?
В стаканах rocks (рокс) объемом от 200 до 400 мл подаются купажированные сорта виски, представляющие собой смешанные зерновые и солодовые спирты. Также этот тип стаканов подходит для бурбона и виски со льдом.
К этой же серии относится бокал tumbler (тумблер). Он может быть граненым или круглым, но обязательно с толстым дном. Интересный факт: название «тумблер» происходит от английского слова «tumble», что означает «кувыркаться». Это связано с устойчивостью данного типа стаканов, что позволяет легко вращать напиток внутри, не опасаясь опрокинуть его.
Чем отличается бокал для белого вина?
Для белого вина предназначен бокал вертикальной формы, напоминающий по силуэту «бордо».
- Отличительная черта — небольшой объем чаши.
- Такая форма помогает сохранять аромат и прохладу вина.
Какие бокалы нужны под белое вино?
Основные виды бокалов для белого вина «Флют». Это удлиненный бокал тюльпанообразной формы. Из него чаще пьют игристые вина, но и для дегустации обычных он вполне годится. Чем более узкий ободок у чаши, тем медленнее будет «испаряться» аромат напитка.
Почему бокалы для шампанского такой формы?
По сравнению с классическими бокалами фужер имеет более узкую и вытянутую чашу. Поэтому такая форма позволяет сохранять летучую игристость шампанского. Длинная тонкая ножка помогает ему дольше оставаться холодным. Ведь именно в таком виде его и принято подавать.
Почему отличаются бокалы для красного и белого вина?
Конструкция бокалов для вина существенно влияет на восприятие его вкуса и аромата.
Особенности бокалов для красного вина:
- Широкий раструб позволяет аэрировать вино, раскрывая его аромат и полноту вкуса.
- Большой объем позволяет вину дышать, смягчая танины и улучшая баланс.
Особенности бокалов для белого вина:
- Узкое горлышко направляет поток напитка на центральные и передние части языка, усиливая сладость и солоноватость.
- Меньший объем сохраняет прохладу вина и предотвращает его окисление.
Таким образом, форма бокала выполняет две важные функции:
- Раскрывает специфический вкусоароматический профиль вина.
- Обеспечивает его оптимальное потребление.
Для чего разные формы бокалов?
Выбор формы бокала играет ключевую роль в дегустационном процессе, влияя на восприятие вкуса и аромата напитка.
Разные формы бокалов оптимизированы для конкретных характеристик напитков, обеспечивая максимальный контакт с соответствующими вкусовыми рецепторами языка:
- Прямые бокалы (для крепких напитков) — сводят к минимуму контакт с кислородом, сохраняя крепость и аромат.
- Развернутые бокалы (для белого вина) — расширяются кверху, что способствует аэрации вина и раскрытию его аромата.
- Тюльпанообразные бокалы (для хереса и портвейна) — сужаются кверху, концентрируя ароматы и позволяя им разворачиваться на языке.
- Треугольные бокалы (для шампанского) — длинная и узкая форма направляет поток пузырьков к нёбу, усиливая ощущение свежести и игристости.
- Шарообразные бокалы (для коктейлей) — обеспечивают удобное перемешивание и баланс разных ингредиентов.
Выбор правильного бокала не только улучшает вкусовые ощущения, но и создает эстетическую составляющую дегустационного ритуала.
Почему бокал фужер?
Этимология слова «фужер»
Термин «фужер» происходит от названия французского города Фюжероль, где в XVIII веке производились выдувные стеклянные изделия из цветного хрусталя. Эти изделия выделялись своей вытянутой формой и получили широкую известность под названием «фужеры».
Международные вариации названия
Важно отметить, что в других языках бокалы вытянутой формы называются иначе:
- Флейта — распространенное название в странах с англоговорящим населением (Великобритания, США, Канада).
- Бокал для шампанского — используется во Франции, франкоязычной Швейцарии и других франкоязычных странах.
Специализированная форма
Вытянутая форма фужера специально разработана для дегустации игристых вин, таких как шампанское, кава или просекко. Благодаря своей узкой трубке бокал сохраняет пузырьки на более продолжительное время, позволяя насладиться сложными ароматами и вкусовыми качествами вина.
Какой бокал больше для белого или красного вина?
«Для начала сделайте выбор в пользу стандартных бокалов тюльпановидной формы в двух размерах: поменьше – для белого, побольше – для красного. Из бокалов для белого можно пить также розовые, легкие красные и игристые вина.
В чем разница между бокалом и фужером?
Фужер – разновидность бокала с утонченной длинной ножкой.
Ключевое отличие: фужер предназначен исключительно для подачи вина, тогда как бокал универсален и подходит для различных напитков.
Почему под разные напитки разные бокалы?
Подача напитка в соответствующем бокале обусловлена не только эстетикой, но и физико-химическими свойствами самого напитка.
Каждому виду алкоголя соответствует бокал определенной формы, которая влияет на следующие аспекты:
- Температура напитка: форма бокала может замедлить или ускорить отдачу тепла.
- Аромат: форма и ширина ободка бокала концентрируют или рассеивают ароматы.
- Вкус: материал и форма бокала влияют на взаимодействие напитка с языком, а также на восприятие его сладости, кислотности и горечи.
- Аэрация: некоторые бокалы, например, для вин, имеют большую площадь поверхности, что способствует аэрации и раскрытию вкуса и аромата.
Например, бокал для вина с суживающимся кверху ободком направляет вино на кончик языка, где наиболее чувствительные вкусовые рецепторы. Это позволяет оценить кислотность и тонкие нюансы вина.
В то время как бокал для пива имеет широкую форму, которая позволяет аэрировать пиво, раскрывая его хмелевой аромат. А бокал для коньяка имеет форму тюльпана, которая концентрирует аромат, создавая неповторимые впечатления от дегустации.
В каком бокале пьют виски?
Для ценителей виски Shot Glass («Шот Глас») станет верным спутником.
Его объем 40-60 мл идеально подходит для быстрого наслаждения напитком, сохраняя его свежесть.
Однако для полного раскрытия вкуса и аромата виски рекомендуется выбирать другой тип бокала.
Почему бокал для мартини такой формы?
Конический дизайн бокала для мартини с удлиненной ножкой обусловлен как эстетическими, так и функциональными соображениями:
- Эстетика: треугольная форма с зауженным основанием создает элегантный и привлекательный внешний вид.
- Функциональность:
- Сохранение температуры: высокая ножка позволяет держать напиток, не нагревая его рукой, что особенно важно для коктейлей на основе джина, которые должны подаваться охлажденными.
- Концентрация аромата: узкое основание бокала задерживает испарения, концентрируя аромат напитка.
- Удобное потягивание: зауженное основание бокала позволяет легко дозировать напиток, делая глотки более контролируемыми.
Исторически форма бокала для мартини была вдохновлена стаканами для кузенов, используемыми во французских бистро. Со временем был разработан специальный дизайн, оптимизированный для коктейлей на основе джина, таких как оригинальный мартини.
Почему бокалы для мартини?
Во времена сухого закона стеклянные бокалы широкого диаметра стали спасением для любителей мартини.
Их просторная форма позволяла быстро утопить улики: достаточно было резко опрокинуть бокал и избавиться от следов.
В каком бокале пьют коньяк?
Для подлинного наслаждения коньяком необходим бокал, позволяющий раскрыть его сложный букет.
- Снифтер — классика, изысканный бокал с расширенным основанием и зауженным верхом, на короткой ножке.
- Изготовленный из тонкого стекла или хрусталя, снифтер позволяет концентрировать ароматы, что усиливает нюансы напитка.
Как держать винный бокал по этикету?
Держать бокал по этикету так же просто, как и держать любой другой бокал. Вот несколько советов:
- Используйте ножку, поддерживая бокал второй ладонью.
- Пейте из одного места, чтобы сохранить аромат и вкус.
- Избегайте отпечатков губ на бокале.
Где должен стоять стакан по этикету?
В классической сервировке бокалы для напитков выставляются справа от тарелки. Нет необходимости ставить сразу все. Бокалы меняют по ходу трапезы, как и тарелки. Но стакан для воды всегда должен находиться на столе.
Как правильно открывать вино на столе или на весу?
Бокал ставим на стол. Держать его на весу — правило дурного тона. Напиток наливаем, взяв бутылку обеими руками. Постараемся повернуть ее таким образом, чтобы гостям была хорошо видна этикетка.
Как правильно расставить бокалы на столе?
Классическое расположение бокалов для напитков на столе осуществляется справа от обеденной тарелки.
Не обязательно устанавливать все бокалы сразу. Их стоит менять по мере подачи блюд, аналогично замене столовых приборов и тарелок.
Постоянное присутствие
За исключением бокалов для воды, которые должны быть постоянно доступны на столе, все остальные бокалы лишь сопровождают соответствующие напитки:
- Бокал для красного вина → красное вино
- Бокал для белого вина → белое вино
- Бокал для шампанского/игристого вина → шампанское/игристое вино
- Бокал для коктейлей → коктейли
- Бокал для пива → пиво
- Бокал для крепких алкогольных напитков → виски, коньяк
Как правильно пить вино и держать бокал?
Держите бокал за ножку — это главное правило. Для красного вина — у дна, для белого — середина ножки.
Придерживайтесь этих рекомендаций — и ваши руки не будут выдавать ваши тайны о любви к вину.