Когда температура пара достигает 80°, необходимо начинать контролировать крепость дистиллята обычным спиртомером в мензурке. Как только содержание спирта опускается до 40°, отбор тела прекращают – далее отбирают хвосты, которые не выливают, а просто отделяют в другую емкость.
Что лучше очищает самогон?
Для эффективной очистки самогона незаменимы два типа угля:
- Древесный (БАУ-А): впитывает крупные примеси
- Кокосовый (КАУ-А): очищает от газовых соединений и запаха
ВНИМАНИЕ! Аптечный активированный уголь не подходит, так как содержит нежелательные примеси.
Нужно ли снимать головы после первой перегонки?
Принципы удаления голов и хвостов
Главная цель отбора голов и хвостов заключается в очистке продукта и снижении его негативного воздействия на организм.
Отбор головок и хвостов
При первичной дистилляции:
- Головы выделяют отдельно, поскольку они содержат вредные примеси и портят вкус продукта.
- Хвосты можно не отбирать, так как продукт все равно будет повторно перегоняться.
При повторной дистилляции:
- Отбор голов: Проводится в режиме медленного каплепадения с постепенным увеличением температуры.
- Отбор тела: Происходит до снижения спиртуозности ниже 90%.
- Отбор хвостов: Включает дистиллят со спиртуозностью менее 40-50%.
Дополнительная информация:
- Головные фракции содержат посторонние примеси, метанол и ацетон.
- Хвостовые фракции содержат тяжелые сивушные масла с неприятным запахом и вкусом.
- Правильный отбор фракций позволяет получить высококачественный и безопасный для употребления продукт.
Когда начинаются хвосты в самогоне?
Финальный отгон, или отбор «хвостов» в самогоноварении, начинается после того, как поток жидкости из холодильника прекращается.
- В этот момент заменяют емкость под дистиллят.
- Далее, постепенно повышают температуру в кубе до 75-78 градусов Цельсия, при которой происходит отбор основной части дистиллята – «тела».
- При превышении температуры 85 градусов начинается выделение «хвостов».
Полезная информация:
- «Хвосты» содержат примеси с высокой температурой кипения, которые могут ухудшить вкус и аромат конечного продукта.
- Отбор «хвостов» можно проводить в отдельную емкость и впоследствии использовать для следующих перегонок.
- Температурный режим отбора играет решающую роль в качестве и чистоте полученного самогона.
Когда нужно прекращать гнать самогон?
Гонят самогон, как правило, пока температура не поднимется выше 92°С.
Когда начинает кипеть Брага?
При температуре 78°С брага начинает преобразовываться в спирт-сырец. Это температура кипения этанола.
До 85°С дистиллируется в основном спирт-сырец, после чего закипают и испаряются сивушные масла.
Гнать самогон рекомендуется до достижения температуры 92°С, после чего уровень сивушных масел становится неприемлемым.
Какая температура должна быть в Самогонном аппарате?
Температура начала дистилляции спиртов в самогоне
Начальная температура дистилляции спиртов обычно варьируется вокруг 82 градусов Цельсия.
Как понять что брага для самогона готова?
Определение готовности браги для перегонки:
- Прекращение брожения: Отсутствие характерного шипения указывает на завершение активной фазы брожения.
- Горький вкус: Исчезновение сладкого привкуса и появление горьковатого свидетельствует о сбраживании большей части сахара.
- Аромат спирта: В браге должен ощущаться легкий запах спирта, который постепенно усиливается.
- Осветление и осадок: Брага становится прозрачнее, а на дне образуется четкий осадок из отработанных дрожжей и других примесей.
- Показания ареометра: Плотность браги в идеале должна составлять около 0, т.е. быть равной плотности воды.
- Гашение спички: Зажженная спичка, помещенная в емкость с брагой, не тухнет из-за выделяемого спирта.
Дополнительная информация:
* Время брожения зависит от температуры, типа дрожжей и используемого сырья. * Для определения плотности браги можно использовать как гидроареометр, так и сахаромер. * Фильтрация браги перед перегонкой помогает удалить осадок и улучшить качество конечного продукта. * Рекомендуется выдержать готовую брагу в течение нескольких дней для улучшения ее вкуса и аромата.
Когда начинают идти хвосты?
Отделение «хвостов» при дистилляции
В процессе перегонки при температуре 830С происходит интенсивное выделение сивушных масел — «хвостов». В этот момент производители, ориентированные на качество продукта, прекращают отбор «тела» самогона.
После 830С и до достижения температуры браги 98-990С можно продолжать отбор «хвостов». Их сбор в отдельную емкость позволяет в дальнейшем отделить нежелательные примеси от основных ценных фракций.
Полезная и интересная информация:
- Сивушные масла — это высококипящие примеси, которые могут ухудшать вкус и аромат самогона.
- Отбор «хвостов» позволяет повысить чистоту и качество напитка, удаляя вредные соединения.
- При длительном отборе «хвостов» можно получить крепкий дистиллят (до 80%) с насыщенным и плотным ароматом.
Что будет с брагой если её передержать?
Разница между недодержанной и передержанной брагой:
- Недодержанная: часть сахара не сбраживается, выход самогона ниже.
- Передержанная: брага начинает скисать, что приводит к ухудшению качества самогона.
Какой температуры должен быть самогон на выходе?
Экспертный совет: Кипение этилового спирта происходит при температуре 78°С. Необходимо выдерживать температуру в диапазоне 78 — 92°С, чтобы получить чистый спирт-сырец и избежать появления сивушных масел.
- Температура начала кипения: 78°С
- Диапазон получения спирта-сырца: 78 — 85°С
- Температура начала дистилляции сивушных масел: 85°С
- Температура окончания дистилляции: 92°С
Как быстро убрать запах самогона?
Для эффективной очистки самогона от неприятного запаха, советуем прибегнуть к классическому и доступному методу — молочной фильтрации.
Добавьте 100 грамм молока на 1 литр дистиллята в емкость и оставьте на 2 суток. Перегоните смесь еще раз для достижения кристальной чистоты.
Какую воду лучше использовать для самогона?
Лучше использовать сырую воду. После кипячения или дистилляции из воды уходит необходимый дрожжам кислород. Само по себе брожение является анаэробным процессом, но на первом этапе кислород требуется, чтобы дрожжи быстрее размножились и набрали биомассу.
В чем разница между коньяком и виски?
Коньяк и виски — благородные спиртные напитки с уникальным характером и историей. Их союз рожден различиями, которые лежат в основе их создания.
Виски — дитя зерна (ржажь, ячмень, пшеница, кукуруза), рождающееся после двойной или тройной перегонки. Его родина — Шотландия или Ирландия, где его дистилляция стала искусством.
Коньяк — отпрыск винограда, произрастающего в провинции Коньяк, Франция. Его создают, прогоняя сусло дважды через медные кубы, подвергая выдержке в бочках из лимузенского дуба.
Когда прекращать второй перегон самогона?
При втором перегоне самогона окончание процесса перегонки определяется одним из двух методов:
- Температура в кубе: Для чистого этилового спирта температура кипения составляет 78,3 °C. Добавление примесей повышает температуру кипения, поэтому слежение за температурой в кубе позволяет определить конец перегонки. Завершение процесса перегонки необходимо, когда температура в кубе достигла значений 99 °С.
- Крепость самогона «в струе»: Ориентирование на крепость самогона «в струе» является более субъективным методом. Некоторые заканчивают перегонку при крепости 0 %, другие — при 10-15 %. При использовании данного метода следует помнить, что вместе с «хвостами» теряется небольшое количество спирта.
Выбор метода окончания перегонки зависит от индивидуальных предпочтений и целей перегонки.
Сколько градусов должен быть самогон для второй перегонки?
Для оптимальной второй перегонки разбавляйте спирт-сырец до 10-25 градусов крепости.
Это позволяет:
- Упростить отделение вредных примесей
- Получить более чистый и ароматный продукт
Когда заканчивать вторую перегонку?
Завершать вторую перегонку надлежит при соблюдении двух критических условий:
- Отбор «голов» (примерно 3% от АС) — используйте калькулятор для расчета.
- Прекращение процесса по достижении температуры в кубе 92°C.
Сколько градусов в хвостах самогона?
Крепость хвостов ниже 40-45 градусов. Отбор идет на температуре 92-95 градусов. Но проверять начинаем с 85.
Зачем перегонять самогон?
Самогон перед второй перегонкой надо разводить как минимум до 40%, а лучше до 10%. Вторая перегонка имеет целью не только укрепление, но и дополнительную очистку от вредных и вонючих примесей. Перегонка крепкого самогона сильно ухудшает отделение примесей.
Почему самогон должен отдохнуть?
Терпение — путь к совершенству. Когда самогон созреет, оставьте его в покое на неделю перед дегустацией.
- Настаивание: Не торопитесь, дайте самомугону отдохнуть и набраться вкуса.
- Покой и тишина: Храните самогон в темном прохладном месте, чтобы он «успокоился» и раскрыл свои лучшие качества.
Что можно лечить самогоном?
Самогон, с его высоким содержанием спирта, обладает лечебными свойствами. Он применяется при различных заболеваниях, в частности:
- Простуда
- Желудочно-кишечные заболевания
- Сердечные заболевания
Также самогон используют как дезинфицирующее и обезболивающее средство. На его основе создаются различные лечебные настойки.