Красным цветом и буквой «Д» обозначают диетические яйца. На 3–4 сутки белок и желток максимально насыщены полезными веществами, поэтому эти яйца считаются самыми вкусными. К сожалению, в больших городах их практически невозможно найти: за время, пока яйцо доберется до прилавка, оно неизбежно станет столовым.
Какие куры несут самые вкусные яйца?
Нью-Гемпшир – универсальная порода, известная своими превосходными характеристиками как в мясном, так и в яичном направлениях.
Отличительные особенности породы:
- Высокая продуктивность: куры Нью-Гемпшир способны снести до 200 яиц в год.
- Крупные яйца: яйца этой породы отличаются высоким весом, до 70 г.
- Устойчивость к холоду: куры Нью-Гемпшир обладают отличной терморегуляцией и способны стабильно нестись даже в холодных условиях.
Вкусовые качества яиц:
- Яйца Нью-Гемпшир обладают богатым и насыщенным вкусом.
- Они отличаются высоким содержанием полезных веществ, таких как белок, витамины и минералы.
Благодаря сочетанию высокой продуктивности, устойчивости к холоду и превосходных вкусовых качеств яиц, Нью-Гемпшир является одной из самых популярных пород кур для фермеров и домашних хозяйств.
Как выглядят плохие яйца?
Едва заметные изменения внешнего вида могут свидетельствовать о порче яйца.
Признаки испорченности при выкладывании в воду:
- Всплытие – явный признак того, что яйцо непригодно в пищу.
Признаки испорченности после разбивания:
- Плоский желток (в норме он выпуклый).
- Жидкий белок (в норме он вязкий).
Важно! Испорченные яйца представляют угрозу для здоровья из-за присутствия патогенных бактерий (таких как сальмонелла). Их потребление может привести к пищевым заболеваниям.
Какие куры несут самые крупные яйца?
Самые крупные яйца несут кроссы кур-несушек:
- Иза браун: 62,9-70 г
- Тетра: 63-65 г
- Ломан браун: 62,1-62,5 г
- Хайсекс: 62,4-62,7 г
Как варить яйца чтобы было полезно?
Для максимальной сохранности питательных веществ: осторожно опускайте целые яйца в кипящую воду ложкой. Варите 8-10 минут, в зависимости от желаемой степени варки желтка. В качестве альтернативы, поместите яйца в холодную воду, но это приведет к снижению количества сохраняющихся микроэлементов.
Какие бывают куриные яйца?
Чтобы отличить куриные яйца, обратите внимание на маркировку:
- С3: Самые мелкие (35-44,9 г)
- С2: Средние (45-54,9 г)
- С1: Крупные (55-64,9 г)
- СО: Отборные (65-74,9 г)
- СВ: Высшей категории (>75 г)
Какие бывают виды яйца?
Виды яиц птиц:
- Куриные: средний вес 55 г, минимально допустимый 35 г
- Перепелиные: вес от 10 до 12 г, минимально допустимый 10 г
- Утиные: средний вес 90 г, минимально допустимый 75 г
- Гусиные: средний вес 200 г, минимально допустимый 160 г
Как классифицируются куриные яйца?
Второй знак в маркировке означает категорию яйца в зависимости от его массы:Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г.Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г.Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г.Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г.Высшая категория (В) — 75 г и более.
Какой размер у куриного яйца?
Размеры куриных яиц
В зависимости от веса, куриные яйца подразделяются на категории:
- С0 (крупное): 65-75 г
- С1 (среднее): 55-65 г
- С2 (мелкое): 45-55 г
Важно знать, что чем выше категория (цифра), тем меньше размер яйца. Это связано с возрастом несушки: молодые куры откладывают более мелкие яйца, а с возрастом их размер увеличивается.
Интересный факт: Более мелкие яйца (категория С2) считаются более полезными, чем отборные крупные яйца (категория С0). Это объясняется тем, что в них содержится более высокая концентрация питательных веществ и желток относительно больше.
Какие бывают размеры яиц?
Классификация яиц по весовым категориям
Согласно государственному стандарту ГОСТ Р 52121-2003, яйца делятся на пять весовых категорий, обозначенных на скорлупе соответствующей маркировкой:
- С3 (мелкие) — 35–44,9 г
- С2 (средние) — 45–54,9 г
- С1 (крупные) — 55–64,9 г
- СО (отборные) — 65–74,9 г
- СВ (высшая категория) — более 75 г
Кроме веса, при выборе яиц следует учитывать и другие факторы:
- Срок годности: Свежие яйца хранятся при температуре 0-4°C в течение 25 дней, далее их относят к категории столовых, которые хранятся 90 дней.
- Цвет скорлупы: Белый или коричневый цвет скорлупы не влияет на питательную ценность или качество яйца.
- Питательная ценность: Яйца являются источником белка высокого качества, витаминов группы В, железа и других важных營養物質.
Зная эти особенности, можно правильно выбирать и хранить яйца, обеспечивая себе и своей семье здоровое и полноценное питание.
Сколько весит 1 яйцо без скорлупы?
Средний вес яйца без скорлупы составляет приблизительно 80 граммов.
Примечательно, что вес яйца может варьироваться в зависимости от:
- Размер яйца: более крупные яйца, как правило, тяжелее.
- Порода курицы: разные породы кур производят яйца разного размера и веса.
- Свежесть яйца: по мере того, как яйцо стареет, влага испаряется, что приводит к уменьшению веса.
Следует также отметить, что вес яйца без скорлупы составляет приблизительно 75-85% от общего веса яйца со скорлупой.
Сколько граммов в 1 вареном яйце?
Средний вес вареного яйца без скорлупы составляет 45 грамм. Вес белка составляет 27 грамм, а желтка — 18 грамм. Скорлупа составляет около 10% от веса яйца.
Сколько грамм в 2 вареных яйцах?
Вес вареных яиц
Средний вес яйца составляет 50 грамм, а вес яйца без скорлупы — 45 грамм. Из них 27 грамм приходится на белок, а 18 грамм — на желток.
Следует отметить, что вес яйца может варьироваться в зависимости от его размера и породы курицы. Средние размеры вареных яиц:
- Маленькое: 40-45 грамм
- Среднее: 45-55 грамм
- Большое: 55-65 грамм
- Очень большое: Более 65 грамм
Яйца являются отличным источником белка, витаминов и минералов. Они содержат:
- Высококачественный белок: Все незаменимые аминокислоты
- Витамины: A, D, E, K
- Минералы: Кальций, фосфор, железо
Включение яиц в рацион может принести пользу для здоровья, включая:
- Поддержание мышечной массы
- Укрепление костей
- Улучшение здоровья глаз
- Снижение риска сердечных заболеваний
Сколько весит 1 вареное куриное яйцо?
Вес вареного куриного яйца: 55-60 граммов
Калорийность на 100 грамм: 160 ккал
- Сварка вкрутую сохраняет питательные вещества и вкус
- Идеальный источник белка, витаминов и минералов
Сколько яичной скорлупы нужно в день?
Для реализации ежедневного рациона измельченную яичную скорлупу рекомендуется совмещать с соком лимона.
Оптимальное количество в сутки для взрослого человека — ⅓ столовой ложки смеси на основе 1 куриного яйца и 1 чайной ложки сока лимона. Такая комбинация обеспечивает мягкость и приятные гастрономические ощущения.
Почему белок в яйце желтый?
Желтый цвет яичного желтка обусловлен присутствием каротиноидов— жирорастворимых пигментов растительного происхождения.
Каротиноиды поступают в яйцо из рациона курицы. Наиболее распространенным каротиноидом в яичном желтке является лютеин, который также содержится в таких продуктах, как кукуруза, шпинат и брокколи.
Оттенок желтого цвета желтка может варьироваться в зависимости от вида каротиноидов и их концентрации. Например, яйца от кур, получавших корм с высоким содержанием лютеина, имеют более интенсивный желтый цвет.
Помимо придания цвета, каротиноиды в яичном желтке также обладают антиоксидантными свойствами. Они защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, и могут способствовать снижению риска некоторых хронических заболеваний.
Какое куриное яйцо самое полезное?
Самым полезным вариантом куриных яиц являются сваренные вкрутую. Такой способ приготовления обеспечивает:
- Полную термообработку, что исключает риск заражения сальмонеллой.
- Максимальное сохранение полезных веществ. Яйца вкрутую содержат:
- Высококачественный белок во всех незаменимых аминокислотах.
- Полезные жиры, в том числе мононенасыщенные и полиненасыщенные.
- Витамины группы B (B2, B5, B9, B12), а также A, D, E и K.
- Минералы, такие как кальций, фосфор, железо и селен.
Кроме того, в сваренных вкрутую яйцах сохраняется легкоусвояемый белок альбумин, который важен для роста и восстановления тканей, а также содержит антибактериальные свойства.
Таким образом, употребление сваренных вкрутую куриных яиц является отличным способом получить комплекс высококачественных питательных веществ, обеспечивающих здоровье и общее благополучие.
Когда нельзя есть куриные яйца?
Яйца — ценный продукт, но его потребление следует ограничить пациентам с сахарным диабетом, лишним весом и гипертонией.
- При аллергии на белок яиц употребление яиц категорически противопоказано.
- Для снижения влияния яиц на уровень холестерина рекомендуют употреблять только белок.
Какой вкус у тухлых яиц?
Тухлые яйца источают характерный неприятный запах из-за сероводорода (H2S). Этот бесцветный газ обладает отличительным сладковатым вкусом и образует чрезвычайно взрывоопасную смесь в воздухе с концентрацией от 4,5 до 45% по объему.
Можно ли есть яйца с запахом?
С осторожностью следует отнестись к яйцам, у которых содержимое желтка смешано с белком. Такие яйца допускаются к употреблению, только если консистенция белка осталась прозрачной и плотной. В случае помутнения белка и появления неприятного запаха от яйца необходимо отказаться от его употребления.
Полезная информация:
- Белок, потерявший прозрачность, может свидетельствовать о патогенных процессах в яйце.
- Неприятный запах указывает на разложение органического вещества и возможное присутствие ботулотоксина, который чрезвычайно опасен для здоровья.
- При приготовлении блюда из яиц с частично смешанными желтком и белком соблюдайте осторожность и тщательно проваривайте продукт.
- Так как сырые яйца более склонны к загрязнению патогенами, не употребляйте их без термической обработки.
- Для безопасности выбирайте свежие яйца с чистой скорлупой и храните их в холодильнике.
Как описать яйца?
Яйцо — это природная кладовая питательных веществ.
Желток содержит белки, жиры, витамины и холестерин. Цвет желтка варьируется от светло-желтого до оранжевого или зеленоватого в зависимости от диеты несушки.
Яичный белок — источник белков и преимущественно состоит из воды.