Наиболее ценным для здоровья считается масло первого холодного отжима Extra Virgin.
Это нерафинированное масло, которое не подвергается тепловой обработке. Благодаря этому оно сохраняет максимум полезных веществ:
- Мононенасыщенные жирные кислоты (омега-9) — снижают уровень холестерина и риск сердечно-сосудистых заболеваний
- Полифенолы — обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами
- Витамины (A, E, K) — важны для зрения, иммунитета и здоровья кожи
Масло Extra Virgin имеет низкую кислотность (менее 0,8%), что говорит о высоком качестве и отсутствии обработки химическими веществами.
При выборе масла обращайте внимание на темный цвет — это свидетельствует о высоком содержании полифенолов.
Чем не полезно оливковое масло?
Негативные аспекты оливкового масла
Несмотря на многочисленные полезные свойства, оливковое масло следует употреблять умеренно, так как оно имеет и некоторые ограничения: * Высокая энергетическая ценность: Масло содержит около 900 ккал на 100 г, что при его чрезмерном потреблении может способствовать набору веса. * Жирность: Оливковое масло богато насыщенными и мононенасыщенными жирами, которые при превышении допустимых норм могут вызвать расстройства желудочно-кишечного тракта. Рекомендуемая диетологами суточная доза масла составляет 3-4 столовые ложки.
Интересный факт:
* Дымление оливкового масла при нагревании выше 180-190 °C свидетельствует о его перегреве и разрушении полезных веществ. Поэтому для жарки и выпечки лучше использовать другие виды масла с более высокой точкой дымления.
Сколько стоит настоящее оливковое масло?
Стоимость настоящего оливкового масла зависит от его качества, происхождения и бренда. При выборе оливкового масла обращайте внимание на следующие факторы:
- Сорт масла: Extra Virgin — самое высококачественное и дорогое. Virgin и Pure — более доступные сорта.
- Происхождение: Масла из Италии, Испании и Греции считаются одними из лучших.
- Способ производства: Холодный отжим позволяет сохранить больше полезных веществ и аромата.
- Кислотность: У хорошего оливкового масла кислотность не превышает 0,8%.
Приблизительный ценовой диапазон оливкового масла в магазине Оливия:
- Extra Virgin Cirio органическое: 542 руб.
- Pure Cirio Mild and Light: 757,1 руб.
- Extra Virgin Nutria SA Ionia с ароматом орегано: 329,7 руб.
- Extra Virgin Albеrti 100% Italian Gold: 769,10 руб.
Настоящее оливковое масло отличается ярким фруктовым ароматом, сбалансированным вкусом и длительным послевкусием. Оно является ценным источником полезных жиров, антиоксидантов и полифенолов.
Можно ли жарить на масле Extra Virgin?
Менее известно, что оливковое масло можно применять при высокотемпературном приготовлении пищи, таком как жарение. Не надо ставить вопрос так: жаренная пища или здоровье. При использовании оливкового масла extra virgin, вы сохраняете здоровье даже при употреблении жаренной пищи.
Почему нельзя жарить на оливковом масле extra virgin?
Оливковое масло Extra Virgin: экспертный подход к обжарке
- Температура горения превышает 200°С. Это означает, что при жарке оно не выделяет канцерогенных веществ.
- Оптимальная температура для обжарки на масле Extra Virgin — не более 185°С, чтобы сохранить его полезные свойства.
Как определить настоящее оливковое масло или нет?
На некоторых этикетках оливкового масла вы увидите обозначения IGP и DOP. IGP расшифровывается как «Indicazione Geografica Protetta» и означает, что один из технологических процессов в производстве оливкового масла прошел в защищенном контролируемом районе, который официально представлен на мировом рынке.
Как оливковое масло влияет на кишечник?
Оливковое масло и кишечник
Положительное влияние оливкового масла на желудочно-кишечный тракт:
- Слабительный эффект: Оливковое масло содержит соединения, которые обладают слабительным действием, помогая облегчить запоры и способствуя регулярным движениям кишечника.
- Стимуляция выработки желчи: Оливковое масло стимулирует выработку желчи, которая является необходимым веществом для правильного усвоения жирорастворимых витаминов (A, D, E, K) и других микроэлементов.
Дополнительно: * Оливковое масло богато омега-3 жирными кислотами, которые обладают противовоспалительными свойствами и могут быть полезны при воспалительных заболеваниях кишечника. * Олеокантал, соединение, содержащееся в оливковом масле, обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые также могут быть полезны для здоровья кишечника. * Оливковое масло поддерживает здоровую микрофлору кишечника, способствуя росту полезных бактерий, таких как бифидобактерии и лактобактерии. Эти бактерии помогают переваривать пищу, вырабатывают витамины и защищают от вредных микроорганизмов.
Какой марки лучше купить оливковое масло?
Лучшее оливковое масло — это Extra Virgin первого (холодного) отжима. На других языках оно известно как:
- Extra Vergine (итальянский)
- Extra Vierge (французский)
- EVOO (международный вариант)
Эта категория масла включает в себя первый сок оливок, извлеченный исключительно механическими методами при температуре не выше 27°C. Благодаря этому в нем сохраняются все полезные вещества и антиоксиданты, присущие оливкам.
Как узнать настоящее оливковое масло?
Для определения подлинности оливкового масла можно воспользоваться следующими методами:
- Хранение: Сохраняйте оливковое масло в темной стеклянной таре с плотно закрытой крышкой. Это поможет предотвратить окисление и сохранить его сенсорные свойства.
- Проведение холодильного теста: Поставьте оливковое масло в холодильник на 15 минут. Если вы заметите появление осадка и хлопьев, а само масло загустело, это указывает на присутствие твердых восков и триглицеридов, характерных для высококачественного оливкового масла. Масла из других источников могут не содержать таких восков и оставаться более жидким в холодных условиях.
Помимо вышеупомянутых методов, существуют и другие факторы, которые следует учитывать при оценке качества оливкового масла:
- Цвет: Качественное оливковое масло может варьироваться в цвете от светло-зеленого до золотистого, в зависимости от сорта оливок и степени созревания.
- Аромат: Ищите ароматы свежих трав, фруктов и орехов. Избегайте масел с запахами прогорклости или порчи.
- Вкус: Оливковое масло должно иметь сбалансированный и гармоничный вкус с легкой горчинкой и пряностью в послевкусии.
Имейте в виду, что различные сорта оливок и регионы выращивания могут давать различный профиль вкуса и аромата оливкового масла. Поэтому при выборе учитывайте свои личные предпочтения.
Как понять какое оливковое масло для жарки?
Упор на жарку: Выбирайте рафинированное масло второго отжима.
- Маркировка: Pomace Olive Oil (английская), Orujo (испанская)
На каком оливковом нельзя жарить?
Существует лишь одна категория оливкового масла, которую настоятельно не рекомендуется использовать для жарки, это нефильтрованное оливковое масло, также известное как «мутное» или «осадочное».
Нефильтрованное масло содержит микрочастицы оливок, которые могут при нагревании гореть и портить вкус блюда.
Для жарки лучше всего подходят следующие виды оливкового масла:
- Экстра вирджин
- Рафинированное
- Смесь рафинированного и нерафинированного
Что будет если жарить на Extra Virgin?
Оливковое масло высшего качества (Extra Virgin Olive Oil, EVOO) обладает термостабильностью, благодаря чему его можно использовать для высокотемпературного приготовления пищи, включая жарку. Это означает, что при нагревании EVOO образует меньше вредных соединений, чем другие виды масел.
- Высокая точка дымления: EVOO имеет высокую точку дымления (около 190°C), что предотвращает его быстрое горение и образование дыма.
- Богато антиоксидантами: EVOO содержит много антиоксидантов, таких как полифенолы, которые помогают защитить от повреждения клеток, связанного с окислительным стрессом.
- Фитостеролы: EVOO также содержит фитостеролы, которые могут способствовать снижению уровня холестерина в крови.
Таким образом, использование EVOO для жарки может сохранить питательную ценность пищи, а также уменьшить риск возникновения хронических заболеваний, связанных с употреблением жареной пищи. Однако важно помнить, что жареная пища должна употребляться в умеренных количествах в рамках здорового питания.
Какое оливковое масло не подделка?
Подлинность оливкового масла extra virgin:
- Если масло загустевает, мутнеет или затвердевает через несколько часов, значит, это подлинный extra virgin.
- Подделки обычно медленнее мутнеют или вовсе не изменяются.
- С помощью огня можно проверить подлинность: настоящее extra virgin горит ярким пламенем, в то время как подделка может дымить или не воспламеняться вовсе.
Как правильно пить оливковое масло в лечебных целях?
Правильный прием оливкового масла в терапевтических целях
Оливковое масло обладает исключительными лечебными свойствами и особо рекомендуется лицам с желудочно-кишечными расстройствами. Прием в сыром виде: * утром натощак; * рекомендуемая дозировка: одна столовая ложка ежедневно.
Дополнительные рекомендации:
- Выбирайте масло первого отжима Extra Virgin, которое обладает наивысшей концентрацией питательных веществ.
- Постепенно увеличивайте дозу, начиная с одной чайной ложки в день.
- Оливковое масло можно смешивать с соком лимона или другими растительными маслами (например, льняным или тыквенным).
- Храните оливковое масло в темном прохладном месте, чтобы сохранить его полезные свойства.
Полезная информация:
* Оливковое масло богато антиоксидантами, полифенолами и витамином Е, которые защищают организм от повреждения клеток и хронических заболеваний. * Оно содержит мононенасыщенные жирные кислоты, которые снижают уровень холестерина ЛПНП («плохой») и повышают уровень холестерина ЛПВП («хорошего»). * Оливковое масло обладает противовоспалительными свойствами, которые могут облегчить симптомы артрита и других воспалительных заболеваний.
Какое масло полезно для печени и поджелудочной?
Масло расторопши, защищает печень при отравлении, помогает нейтрализовать вред и вывести ядовитые вещества. Снижает побочные действия от лекарственных препаратов. Ценные соединения, входящие в состав масла, стимулируют регенерацию клеток печени, положительно влияют на поджелудочную железу и желчный пузырь.
Для чего нужно пить оливковое масло натощак?
Употребление оливкового масла натощак:
- Оказывает гиполипидемический эффект, способствуя снижению уровня холестерина в крови.
- Укрепляет иммунитет благодаря высокому содержанию витаминов, таких как A, D, E и K.
- Нормализует кровяное давление за счет наличия олеуропеина, который обладает антиоксидантными и гипотензивными свойствами.
Кроме того, оливковое масло:
- Улучшает работу пищеварительной системы, стимулируя выработку желчи и облегчая дефекацию.
- Оказывает противовоспалительное действие, уменьшая риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Защищает от возрастных изменений, замедляя процессы старения в организме.
Рекомендуемая дозировка оливкового масла натощак составляет 1-2 чайные ложки.
Какое оливковое масло подделка?
Ключом к распознаванию настоящего оливкового масла Extra virgin является его нежный желто-зеленый оттенок. В отличие от рафинированного масла, которое лишено цвета и вкуса, нерафинированное масло холодного отжима сохраняет свой естественный цвет, отражающий наличие антиоксидантов и других полезных веществ.
На каком оливковом масле можно жарить а на каком нет?
Разогревайте только оливковое масло первого отжима для жарки, избегая перегрева выше точки дымления. Это сохраняет вкус и предотвращает образование вредных веществ.
Как и другие растительные масла, при перегреве оливковое масло теряет полезные свойства и приобретает неприятный вкус.
Почему нельзя жарить на масле Extra Virgin?
Отвечаем: потому что, они используются для жарки в рафинированном виде. Никто же не жарит на пахучем нерафинированном подсолнечном масле. Оно просто загорится на сковородке, оставив едкий запах, богатый канцерогенами.
Как узнать что оливковое масло натуральное?
Определите подлинность оливкового масла, охладив его в холодильнике на 15 минут.
- Образование осадка и хлопьев свидетельствует о высоком качестве масла, содержащего восковые эфиры.
- Загустение является признаком содержания натуральных жирных кислот.
Какой фирмы лучше покупать оливковое масло?
Среди покупателей на Ozon особое признание заслужило оливковое масло первого отжима (Extra Virgin) торговой марки «Filippo Berio», которая славится своим:
- Высоким качеством сырья — отборные оливки созревают в идеальных климатических условиях.
- Многовековыми традициями производства и бережным отношением к каждой стадии изготовления масла.
- Широким ассортиментом оливкового масла для удовлетворения различных кулинарных предпочтений — от легких и деликатесных до насыщенных и пряных.
Рекомендуем обратить внимание и на другие достойные бренды:
- «Monini» — признанный лидер с выразительным и богатым вкусом, известен своей активной промо-деятельностью.
- «Maestro de Oliva» — испанская марка, предлагающая широкий выбор масел с оптимальным соотношением цены и качества.
- «Gallo» — итальянский бренд, известный своим нежным и фруктовым вкусом, отлично подходит для заправки салатов и легких блюд.
В чем преимущество оливкового масла?
Оливковое масло богато витаминами Е, А и К, которые:
- Питают и защищают кожу
- Укрепляют волосы и ногти
- Благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта
Применяйте масло как внутрь, так и наружно для максимального эффекта.