Основные виды шоколада Существует несколько основных видов шоколада, которые различаются составом и вкусовыми качествами: 1. Горький шоколад * Отличается высоким содержанием какао-бобов (70% и более). * Низкое содержание сахара. * Имеет насыщенный и слегка горьковатый вкус. * Богат антиоксидантами. 2. Темный шоколад * Содержит 50-69% какао-бобов. * Умеренное содержание сахара. * Имеет более мягкий и сладкий вкус, чем горький шоколад, но все еще содержит значительное количество антиоксидантов. 3. Молочный шоколад * Содержит меньше какао-бобов (около 30%), но больше молочного порошка. * Имеет сладкий и сливочный вкус. * По сравнению с другими видами шоколада, содержит меньше антиоксидантов. 4. Белый шоколад * Содержит какао-масло, но не какао-бобы. * Слаще всех видов шоколада. * Не имеет характерного шоколадного привкуса, но обладает кремовой и сладкой текстурой. 5. Рубиновый шоколад * Новый вид шоколада, полученный из рубиновых какао-бобов. * Отличается розовым цветом и выраженным ягодным вкусом. * Содержит умеренное количество сахара и антиоксидантов.
Какие есть сорта шоколада?
Шоколадная палитра поражает своим разнообразием, насчитывая семь основных сортов:
- Тёмный — воплощение классики из какао, масла какао и сахара.
- Молочный — нежный купаж из молока, какао, масла какао и сахара.
Что считается шоколадом?
Согласно ГОСТ 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия», шоколад — это кондитерское изделие, получаемое на основе какао-продуктов и сахара. В его составе не менее 35 % общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 18 % масла какао и не менее 14 % сухого обезжиренного остатка какао-продуктов.
Как классифицируется шоколад?
Классификация шоколада По виду используемого сырья шоколад подразделяется на: * Обычный шоколад: изготавливается из какао-бобов массовых сортов. * Десертный шоколад: изготавливается из какао-бобов высшего качества, обладающих ярким вкусом и ароматом. * Элитный шоколад: производится из редких и ценных сортов какао-бобов, обладающих исключительными органолептическими свойствами. По способу кондитерской обработки различают: * Пористый шоколад: получают путем добавления в шоколадную массу газообразующих веществ, создающих пузырьковую структуру. * Шоколад с начинками: имеет различные начинки, такие как орехи, сухофрукты, карамель, мармелад. * Шоколад с добавками: в шоколадную массу добавляются ароматизаторы, специи, измельченные пищевые продукты (например, цукаты, хлопья). Полезная информация * Шоколад является ценным источником антиоксидантов, способствующих защите организма от свободных радикалов. * Качественный шоколад содержит большое количество какао-масла, что обуславливает его гладкую текстуру и насыщенный вкус. * Большое содержание магния и железа делает шоколад полезным для здоровья сердечно-сосудистой системы. * Употребление шоколада в умеренных количествах может способствовать снижению стресса и улучшению настроения за счет содержащихся в нем эндорфинов.
Какой есть шоколад без сахара?
Стевия — натуральный подсластитель, по вкусу в 200-300 раз слаще сахара. В отличие от традиционного сахара, стевия не содержит калорий и не влияет на уровень глюкозы в крови. Это делает ее идеальным выбором для людей, следящих за фигурой и здоровьем, а также для диабетиков.
Шоколад со стевией сохраняет все полезные свойства какао-бобов, такие как наличие антиоксидантов и фосфора. При этом он значительно менее калориен по сравнению с классическим шоколадом. Стевия не оставляет горького послевкусия, характерного для других подсластителей, поэтому шоколад с ней обладает приятным, сбалансированным вкусом.
- Польза для беременных и кормящих женщин: стевия не имеет противопоказаний при беременности и лактации и может использоваться в качестве безопасного подсластителя.
- Для диабетиков: отсутствие сахара в стевии делает шоколад идеальным лакомством для людей с диабетом, не повышающим уровень глюкозы.
Какой молочный шоколад лучше?
Согласно исследованиям молочного шоколада 2020 года, до всех опережающих требований стандарта Роскачества, включая степень измельчения, дотянулись товары торговых марок «А. Коркунов», «Алёнка», «Спартак» и Bonvida. Они получили высший балл в рейтинге Роскачества.
Где производят шоколад озёра?
Производство шоколада O’zera осуществляется на территории завода «Озёрский сувенир», расположенного в Коломне.
Предприятие специализируется на выпуске шоколада O’zera, являющегося одним из ведущих брендов на российском рынке.
Завод оснащен современным оборудованием, позволяющим производить широкий ассортимент шоколадной продукции высочайшего качества.
В состав ассортимента входят:
- плиточный шоколад
- шоколадные конфеты
- шоколадные фигуры
Сырьё для производства шоколада O’zera поступает из ведущих какаопроизводящих стран, что обеспечивает его непревзойдённое качество и насыщенный вкус.
Чей шоколад Ozera?
Продукт «Шоколад Arriba 77,7%», представленный под торговой маркой O’Zera, производится ООО «Кондитерский комбинат «Озерский сувенир» в Российской Федерации.
Компания «Озерский сувенир» является одним из ведущих производителей шоколада в России и активно сотрудничает с местными фермерами для обеспечения высокого качества сырья.
Шоколад Arriba 77,7% отличается:
- Интенсивным темным цветом
- Высоким содержанием какао-бобов (77,7%)
- Ярко выраженным ароматом и вкусом с ореховыми нотками
- Использованием какао-бобов сорта «Националь Arriba» из Эквадора, известного своим насыщенным вкусом и богатым букетом
Продукция компании «Озерский сувенир» регулярно отмечена наградами за высокий профессионализм и качество.
Сколько видов шоколада в мире?
Классификация шоколада в зависимости от процентного содержания какао-бобов включает три, четыре или пять видов. Три основных — черный, молочный и белый — часто делят на подвиды: черный шоколад подразделяют на горький и темный, а к светлым сортам в последние годы добавляют новую разновидность — рубиновый или розовый.
Как производят шоколад?
Производство шоколада начинается с какао-дерева, с которого ежегодно с октября по декабрь собирают плоды какао, где внутри содержаться бобы. Затем в процессе обработки из них удаляют лишнюю влагу, высушивают и отправляют на последующее производство.
Где делают шоколад?
Глобальный рынок шоколада
- Германия: Ведущий мировой экспортер шоколада с годовым объемом экспорта в 5,422 млн евро.
- Бельгия: Известна своим высококачественным шоколадом и занимает второе место по экспорту с объемом в 3,327 млн евро.
Помимо этих стран, значительными экспортерами шоколада являются:
- Италия (2,441 млн евро)
- Польша (2,357 млн евро)
Глобальное потребление шоколада также значительно, с сотнями миллионов тонн, производимых и потребляемых ежегодно. Крупнейшими потребителями шоколада являются:
- Европа
- Северная Америка
- Азиатско-Тихоокеанский регион
В последние годы наблюдается растущий спрос на шоколад премиум-класса, а также на темные и молочные сорта шоколада с высоким содержанием какао. Производители шоколада адаптируются к этим тенденциям, предлагая широкий спектр продуктов, отвечающих различным вкусам и предпочтениям потребителей.
Какие витамины содержатся в шоколаде?
Шоколад обладает богатым составом витаминов, микро- и макроэлементов. Вариативность содержания витаминов зависит от вида шоколада.
- Витамины группы В: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (ниацин), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В9 (фолиевая кислота) и В12 (кобаламин)
- Витамин А (ретинол)
Кроме того, шоколад содержит следующие минералы:
- Калий
- Железо
- Кальций
- Магний
По содержанию витаминов и микроэлементов качественный шоколад не уступает таким ценным продуктам, как йогурт или яблоко. Употребление темного шоколада в умеренных количествах может дополнять здоровый рацион питания.
Дополнительно:
- Какао-бобы, из которых производится шоколад, являются богатым источником флавоноидов, антиоксидантов, обладающих противовоспалительными и кардиопротективными свойствами.
- Теобромин, алкалоид, содержащийся в шоколаде, обладает стимулирующим действием и может улучшить когнитивные функции.
- В белом шоколаде отсутствуют какао-твердые вещества, поэтому он не содержит значительных количеств витаминов или минералов, за исключением сахара.
Какие витамины и минералы в шоколаде?
Горький шоколад содержит богатый комплекс незаменимых витаминов и минералов, играющих жизненно важную роль в поддержании здоровья организма:
- Витамины: A, B (В1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), D, E, F, PP
- Минералы: калий, магний, фосфор, кальций, цинк, железо
Ключевыми компонентами являются:
- Лецитин: необходим для работы мышечных и нервных клеток, особенно при физических и эмоциональных нагрузках
- Железо: участвует в производстве гемоглобина, переносящего кислород по организму
- Магний: поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы и участвует в метаболических процессах
Употребление горького шоколада в умеренных количествах может восполнить запасы этих жизненно важных веществ, обеспечивая поддержку:
- Иммунной системы
- Кровеносной системы
- Мышечной и нервной функций
- Общего самочувствия
Какие свойства у шоколада?
Шоколад стимулирует нейронную активность в областях мозга, связанных с удовольствием и вознаграждением, что уменьшает стресс и улучшает настроение. Фосфор, калий, магний, фтор и железо, содержащиеся в шоколаде, помогают бороться с анемией, стимулируют мозговую деятельность.
Чего больше всего в шоколаде?
В горьком шоколаде преобладают какао-продукты (тертое какао и какао-порошок), их доля составляет от 65 до 99 %. Это обуславливает его высокую полезность и стоимость.
Несладкий шоколад отличается отсутствием добавленного сахара или подсластителей. Зато в нем содержится значительное количество масла какао (от 50 до 58 %).
- Какао-продукты богаты антиоксидантами, флавоноидами и теобромином, обладающим стимулирующим эффектом и являющимся натуральным антидепрессантом.
- Масло какао содержит мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, которые полезны для сердечно-сосудистой системы.
Какое вещество находится в шоколаде?
Шоколад — кладезь ценных веществ для организма. Какао-бобы, из которых его производят, содержат:
- Жиры (основа сухого вещества)
- Алкалоиды:
- Теобромин
- Кофеин
- Протеины
Что входит в состав шоколада?
Шоколад — кладезь витаминов и минералов:
- Витамины: А, B, D, E, F, PP
- Минералы: калий, магний, фосфор, кальций, цинк, железо
Лецитин в шоколаде снимает раздражительность и быструю утомляемость, восстанавливая нервные и мышечные клетки.
Чего состоит шоколад?
Состав шоколада зависит от сорта:
- Горький шоколад: какао тертое, какао-масло, сахар.
- Молочный шоколад: какао тертое, какао-масло, сахар, сухое молоко.
- Белый шоколад: какао-масло, сахар, сухое молоко (не содержит какао тертое).
Что входит в состав молочного шоколада?
Молочный шоколад — это гармоничный союз сладости и аромата.
- Сахар — сладкая основа.
- Какао-масло и тертое какао — источник насыщенного шоколадного вкуса.
- Различные формы молока (цельное сухое, обезжиренное сухое, сыворотка, жир) — придают сливочность и нежность.
- Эмульгаторы — обеспечивают однородную текстуру.
Кто написал музыку к фильму Шоколад?
Композитором оригинальной музыки к фильму «Шоколад» является Рэйчел Портман.
За свое выдающееся произведение Портман была удостоена номинаций на престижные награды:
- «Оскар» за Лучшую оригинальную музыку
- «Золотой глобус» за Лучшую музыку к фильму
- «Грэмми» за Лучший саундтрек к визуальным медиа
Саундтрек «Шоколада» получил широкое признание за свою чарующую и атмосферную музыку, которая идеально дополняет романтический и чувственный сюжет фильма.
Примечательно: все композиции саундтрека были написаны Рэйчел Портман, за исключением двух треков, созданных другими авторами:
- «Nocturne No. 22 in E Minor, Op. 72, No. 1» — Фредерик Шопен
- «Prelude to Cello Suite No. 1 in G Major, BWV 1007» — Иоганн Себастьян Бах (в исполнении Яна Банка)
Как зовут Шоколад?
Не получилось, не фортануло» Александр Гусейнов (по прозвищу Шоколад) вновь оказался за решеткой.
Сколько стоит бельгийский шоколад Callebaut?
Международно признанный бренд Callebaut из Бельгии специализируется на высококачественном шоколаде для профессиональных шоколатье, кондитеров и пекарей.
На протяжении более века Callebaut разработали уникальные рецепты шоколада, в том числе:
- №811 Тёмный — насыщенный и интенсивный
- №823 Молочный — сбалансированный и нежный
- №W2 Белый — кремовый и сладкий
Примечание: Точные цены на шоколад Callebaut могут варьироваться в зависимости от поставщика и объема заказа.