Лучшие формы для выпечки и запекания 2024
Выбирая идеальную форму для выпечки, важно учитывать материал, размер, долговечность и универсальность.
Вот наши рекомендации:
- Керамическое прямоугольное блюдо для запекания и выпечки Classic от Le Creuset (лучшее в целом): равномерно распределяет тепло, создает хрустящую корочку и выдерживает высокие температуры.
- Керамическая форма для выпечки «Киш II» от Emile Henry (лучшее для киша): пористая керамика сохраняет влагу и обеспечивает равномерное приготовление.
- Стальная форма с антипригарным покрытием для выпечки маффинов от Le Creuset (лучшее для маффинов): антипригарное покрытие предотвращает прилипание, а стальная конструкция обеспечивает равномерное прогревание.
- Керамическая жаровня для мяса от Romertopf (лучшее для жарки): натуральная глина отводит влагу, создавая нежное и сочное мясо.
Другие полезные советы:
- Рассмотрите форму и размер, которые подходят для ваших рецептов.
- Убедитесь, что посуда безопасна для духового шкафа.
- Выбирайте форму с хорошим теплораспределением, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
- Антипригарное покрытие упрощает очистку и предотвращает прилипание еды.
- Прочные материалы, такие как керамика или сталь, прослужат дольше.
- Выбирайте формы с крышками для блюд, требующих долгого приготовления.
- Универсальность позволяет использовать одну форму для различных рецептов.
Какая форма для запекания лучше стеклянная или металлическая?
Металлические формы лучше всего подходят для выпечки». Еще один недостаток форм из металла заключается в том, что они быстро остывают. В металлической посуде еда не будет сохранять тепло долгое время.
Что можно использовать в качестве формы для запекания?
Возможные варианты форм для выпекания:
- Керамика: Классический материал, равномерно распределяет тепло, сохраняет влагу в выпечке.
- Фарфор: Совершенный тип керамики, изделия легче, изящнее и тоньше.
- Термостойкое стекло: Выдерживает высокие температуры, удерживает тепло, прозрачно, позволяя наблюдать за выпеканием.
- Металл: Алюминий, сталь или медь обеспечивают равномерный нагрев, прочные и долговечные.
Дополнительные факторы, которые следует учитывать при выборе формы для выпекания:
- Размер и форма: Подбирайте размер, соответствующий рецепту и желаемому количеству выпечки.
- Антипригарное покрытие: Обеспечивает легкое извлечение выпечки и удобную очистку.
- Крышка: Полезна для выпечки, которой требуется влажная среда или защита от пригорания.
- Материал ручки: Выбирайте формы со удобными ручками, которые не нагреваются или не скользят.
- Совместимость с плитой: Убедитесь в совместимости формы с вашей варочной поверхностью.
Какой размер формы для запекания?
Рекомендуемые размеры формы для запекания Оптимальный размер формы для запекания зависит от: — Количество порций: — 1-2 порции: 10-12 см диаметр — 3-4 порции: 15-18 см диаметр — 5-6 порций: 20-22 см диаметр — 7-8 порций: 24-26 см диаметр — Тип блюда: — Для пирогов и тортов с начинкой выбирайте формы с высокими бортами, чтобы вместить начинку. — Для запеканок и лазаньи используйте формы с низкими бортами, чтобы обеспечить равномерное пропекание. Полезные советы: * При выборе формы обращайте внимание на материал: керамика, стекло и металл подходят для большинства блюд. * Рассмотрите форму с антипригарным покрытием, чтобы облегчить извлечение готовой еды. * Оставьте зазор в 2-3 см между бортиками формы и краем противня, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и равномерное пропекание. * Для блюд с жидкой консистенцией, таких как суфле или запеченные пудинги, используйте форму с водяной баней, чтобы предотвратить появление трещин.
Какие формы для запекания самые безопасные для здоровья?
Керамика отличается антиаллергенными свойствами. Экологическая чистота готовых блюд не вызывает никаких сомнений – в них не будет токсичных веществ, впитавшихся из стенок формы для запекания. Прогревается такая посуда медленно и равномерно, аккумулируя тепло.
Можно ли ставить форму для запекания на решетку?
Рациональное размещение форм для выпекания
- Духовая печь допускает размещение формы как на решетке, так и на противне.
- Однако, для равномерного распределения теста и пропекания следует использовать противень как более предпочтительный вариант.
- По окончании выпекания изделию рекомендуется отдохнуть 5-7 минут.
Можно ли ставить стеклянную форму для запекания в разогретую духовку?
Хрупкое стекло и термический шок
Стеклянная посуда, особенно формы для запекания, обладает хрупкой природой. При резком перепаде температур она подвержена термическому шоку, который вызывает появление трещин или даже взрывы.
Поэтому крайне важно соблюдать следующие правила:
- Равномерный нагрев: Стеклянную посуду следует нагревать или охлаждать постепенно, вместе с духовым шкафом.
- Запрет горячего в холодное: Никогда не ставьте горячую стеклянную посуду на холодные поверхности (например, столешницу, каменный пол).
- Прохладная мойка: Прежде чем мыть горячую стеклянную посуду, дайте ей полностью остыть. Затем используйте теплую воду с мягким моющим средством.
Долговечность стекла
Соблюдение этих мер предосторожности поможет продлить срок службы стеклянной посуды и снизить риск повреждений. Хрупкая красота стекла останется неизменной при правильном обращении.
Можно ли запекать в металлической форме?
Металлические формы для выпекания обладают превосходной теплопроводностью.
- При необходимости быстрого нагрева в духовке используйте металлическую форму.
- В течение нескольких минут форма поглощает тепло и способствует быстрому подрумяниванию краев блюда.
- Металл равномерно распределяет тепло, обеспечивая равномерное пропекание или запекание.
- Металлические формы прочны и долговечны, что делает их идеальным выбором для коммерческого и домашнего использования.
Чем можно заменить форму для запекания в духовке?
Существует ряд альтернативных вариантов замены формы для запекания в духовке:
- Противень: Стандартные духовые шкафы обычно поставляются с противнем размером 45×33 см с бортиками около 3 см.
- Сковорода: Чугунные и эмалированные сковородки могут выдерживать высокие температуры и подходят для запекания небольших блюд.
- Жестяные банки: Вымытые и высушенные жестяные банки из-под кукурузы или бобовых можно использовать как миниатюрные формы для выпечки.
- Кастрюля: Термостойкие кастрюли с ручками могут заменить форму для запекания для блюд, требующих высокой температуры и длительного времени приготовления.
- Форма из фольги: Можно создать импровизированную форму из прочной фольги, сложив ее в несколько слоев и создав нужную форму.
Дополнительные советы:
- При использовании альтернативных вариантов убедитесь, что они выдерживают температуру духовки.
- Смажьте формы маслом или используйте антипригарную бумагу, чтобы предотвратить прилипание.
- Если используете фольгу, закройте края, чтобы предотвратить вытекание жидкости.
- Учитывайте размер и форму блюда при выборе альтернативной формы.
Как определить размер формы для выпечки?
Определение размера формы для выпечки
- Измерение диаметра:
- Используйте линейку, расположив ее от края до края формы через центр.
- Измеряйте по внутреннему кольцу, а не по внешнему.
- Использование циркуля:
- Установите циркуль в центре формы.
- Разведите циркуль, чтобы он соприкасался с внутренними сторонами формы.
Как выбрать посуду для запекания в духовке?
Выбор посуды для запекания в духовом шкафу
При выборе посуды для духовки необходимо обратить внимание на ее термостойкость. Она может быть изготовлена из:
- Жаропрочного стекла, выдерживающего широкий диапазон температур.
- Керамики, также известной как огнеупорная глина, обладающей высокой прочностью и сопротивлением тепловому удару.
- Чугуна, который равномерно распределяет тепло и отлично подходит для запекания.
- Силикона, являющегося нетоксичным и термостойким материалом.
Рекомендуется избегать материалов, таких как:
- Тонкий пластик, который может расплавиться в духовке.
- Дерево, которое может сгореть или обуглиться.
- Обычное стекло, которое может лопнуть при резком изменении температуры.
Кроме того, важно проверить посуду на наличие повреждений. Сколы, трещины или царапины могут ослабить ее структуру и сделать ее опасной для использования в духовке. Кастрюли или формы с такими дефектами следует выбросить.
Не следует ставить холодную посуду в горячую духовку или наоборот, так как это создает тепловой шок и может привести к растрескиванию или поломке изделия.
Какая посуда лучше всего для запекания в духовке?
Оптимальным выбором для запекания в духовке является посуда из чугуна.
Преимущества чугунной посуды:
- Термостойкость: выдерживает нагрев до +260 °C.
- Равномерное распределение температуры: обеспечивает идеальное томление ингридиентов в собственном соку.
- Прочность и долговечность: чугун устойчив к механическим повреждениям и деформации.
- Аромасохранение: материал сохраняет натуральный аромат и вкус блюд.
В чугунной посуде можно готовить разнообразные блюда, включая:
- мясо;
- рыбу;
- овощи;
- рагу;
- запеканки.
Как правильно использовать стеклянную форму для запекания?
Стеклянные формы для запекания обладают высокой прочностью и термостойкостью, выдерживая нагревание до 240°C.
Для безопасного использования стеклянных форм придерживайтесь следующих рекомендаций:
- Избегайте резких перепадов температуры: Помещайте форму в холодную или слегка нагретую духовку. Резкое изменение температуры может привести к растрескиванию.
- Нагревайте постепенно: Разогревайте духовку и форму одновременно, избегая тепловых ударов.
- Не перегревайте: Не превышайте указанный предел температуры нагрева в 240°C.
- Используйте пергамент или силиконовый коврик: Для предотвращения прилипания пищи и облегчения очистки.
- Охлаждайте постепенно: Дайте стеклянной форме полностью остыть перед мытьем.
Дополнительная информация:
- Стекло также устойчиво к низким температурам, выдерживая до -40°C в морозильной камере.
- Жаропрочное стекло обладает отличными антипригарными свойствами, что обеспечивает легкую очистку.
- Благодаря прозрачности стекла, удобно наблюдать за процессом приготовления.
При правильном использовании стеклянные формы для запекания являются долговечным и универсальным кухонным инструментом.
Нужно ли смазывать маслом стеклянную форму для запекания?
Стеклянная форма и масло: почему сочетание имеет значение?
- Жаропрочное стекло схоже по свойствам со стальным противнем.
- Без смазки края выпечки быстро темнеют.
Что делать если нет формочек для запекания?
При отсутствии формы для запекания воспользуйтесь следующими вариантами:
- Подача в форме: Испеките пирог, не извлекая его из формы после запекания.
- Пергаментная бумага: Выстелите дно противня пергаментной бумагой, приподняв края для удержания начинки.
- Силиконовая форма: Гладкая поверхность силиконовых форм облегчает извлечение готового пирога.
- Одноразовая форма из фольги: Вырежьте фольгу по размеру пирога и сформуйте ее в одноразовую форму.
Что делать если нет формы для запекания?
Отсутствие формы для запекания: альтернативные решения
Отсутствие специализированной формы для запекания не является препятствием для реализации кулинарных задумок. Существует ряд альтернативных вариантов, которые могут быть успешно использованы:
- Противень: Подходит для выпечки коржей и другой выпечки, не требующей высоких бортиков.
- Сковорода: Может использоваться для приготовления пирогов, пиццы и других блюд, которые не требуют вынимания из формы.
- Кастрюля: Обладает высокими бортиками, что делает ее идеальным вариантом для запеканок, пудингов и других блюд, которые необходимо часто перемешивать.
- Жестяные банки: Из жестяных банок можно легко сделать самодельные формочки для приготовления кексов, пирожных и других порционных десертов.
- Фольга: Из фольги можно создать временную форму для запекания и выстилать дно других емкостей, предотвращая пригорание.
Дополнительные советы:
* Для неприлипающих поверхностей используйте пергаментную бумагу или смажьте емкость маслом. * При использовании самодельных формочек учитывайте их размер и толщину, чтобы обеспечить равномерное распределение температуры. * Если вы готовите блюдо, требующее вынимания из формы, убедитесь, что бортики емкости достаточно высокие и их легко поддеть. * Не стесняйтесь экспериментировать с различными альтернативными емкостями, адаптируя их к размеру и форме вашего рецепта.
Можно ли выпекать в обычной посуде?
Для выпечки в обычной посуде подходят:
- Формы из алюминия, жаропрочного стекла, силикона, керамики
- Одноразовые формы из фольги
Обычные тарелки использовать не рекомендуется, так как они могут треснуть.
Как пересчитать размер формы?
Пересчет размера формы
Для пересчета размера формы необходимо учитывать геометрическую форму используемого противня. Вот как это сделать для наиболее распространенных вариантов:
- Прямоугольная форма:
Умножьте ширину на длину. - Круглая форма:
Возведите диаметр в квадрат. - Например, если рецепт предназначен для круглой формы диаметром 25 см, а у вас имеется форма диаметром 18 см, выполните следующие расчеты:
- 25 x 25 = 625 см²
- 18 x 18 = 324 см²
Эти расчеты показывают, что соотношение площадей составляет примерно 625:324 или 1,93:1. Это означает, что для формы диаметром 18 см потребуется примерно в 1,93 раза больше ингредиентов, чем указано в рецепте для формы диаметром 25 см.
Подсказка: Если полученный размер отличается от необходимого, подумайте о том, чтобы приобрести новый противень или отрегулировать рецепт, чтобы он соответствовал имеющемуся размеру формы.
Какая посуда для запекания лучше?
Выбор посуды для запекания: ключ к кулинарному успеху.
- Для блюд в собственном соку: стекло или керамика сохраняют влагу.
- Для поджаренного мяса: чугун или сталь обеспечивают золотистую корочку.
Что выделяет силикон при нагревании?
Термостойкость силикона
Силиконовый материал отличается исключительной термоустойчивостью, выдерживая температуры до +240 градусов Цельсия. При воздействии высокой температуры силикон не претерпевает физических деформаций, таких как плавление или растрескивание.
Кроме того, силикон обладает химической инертностью при нагревании, что означает его неспособность выделять какие-либо вредные вещества.
Перечисленные свойства делают силикон идеальным материалом для применения в различных терморегуляторных и изоляционных системах, таких как:
- Обмазки и герметики в строительстве
- Уплотнители и прокладки в машиностроении
- Электроизоляционные покрытия
- Устройства терморегуляции
- Медицинские имплантаты
Можно ли силиконовые формы класть в духовку?
Силиконовые формы — настоящие кулинарные универсалы.
- Диапазон температур: от -40°С до +230°С.
- Можно смело выпекать, охлаждать и замораживать продукты.
- Идеально для кексов, пирогов, омлетов, и даже коржей для тортов.
Почему лопнула стеклянная форма для запекания?
Ну тут причина очевидная, скорее всего, вы просто перегрели её. От сильного перегрева стеклянная форма, особенно если она среднего качества, может лопнуть, так уж устроено стекло.